“皮蛋”是凉菜当中最常见的一道美食，但是你知道“溏心”和“砂心”吗？

回答：不一定。我相信很多人不敢吃皮蛋的原因是因为里面有铅，主要是& quot铅& quot这对人体危害很大，尤其是孩子会影响骨骼发育。现在我们在市场上看到的皮蛋都说& quot无铅皮蛋& quot。事实上，& quot无铅皮蛋& quot并非真的无铅。"只是改进工艺后铅含量低了很多。按照国家规定，每1000克皮蛋的含铅量不得超过3毫克。符合这个标准的皮蛋也叫无铅皮蛋。

皮蛋真的不含“铅”吗？

皮蛋是这么制作的？

二摇：把皮蛋放在耳边，摇了摇。如果你听到一声巨响，这意味着它是一个坏鸡蛋或臭鸡蛋。你应该选择一个安静的。

三看：因为皮蛋是碱性材料做的，如果看到皮蛋表面没有黑点或者缺少黑点的为上品，相反黑点过多的皮蛋不建议购买。

购买皮蛋要记住3个技巧：

总结：不建议人们经常吃皮蛋。买回来的皮蛋尽量用锅煮熟了再吃。切记不要蒸它们，因为蒸汽加热会爆炸。

我是厨师。多年从事食材工作，依然容光焕发，兴趣盎然！喜欢专注于吃喝玩乐的美食爱好者，每天更新菜谱和美食趣闻，关注我，一起走向美食快乐之路。