零反式脂肪酸是什么意思?_生活百科

零反式脂肪酸是什么意思?

admin

2023-10-29 01:22:55

各位好，零反式脂肪酸是什么意思？很多人还不知道。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

科普【什么是反式脂肪酸？】我们平时说的油是以脂肪甘油酯的形式存在的，脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。反式脂肪酸是不饱和脂肪酸。在化学结构上，天然不饱和脂肪酸主要以顺式结构存在，而在外界条件的影响下，不饱和脂肪酸的结构可以由顺式结构转变为反式结构。反式脂肪酸与顺式脂肪酸相比，质量与饱和脂肪酸相近，但熔点更高，热稳定性更好。烹饪时加入反式脂肪酸，可以增加食物的酥脆感，有利于食物的长期保存。(via南京卫生12320)

来源:广东12320

它解释了零反式脂肪酸的含义。这篇文章已经分享到这里了，希望能帮到你。

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