南瓜子煮水喝的功效包括润肺止咳、清热解毒、益气补血、降血压、调节血糖等。

1. 润肺止咳：南瓜子中含有丰富的维生素A、C和E，能够促进肺部细胞的修复和再生，同时还有镁、锌等元素，有助于缓解咳嗽、支气管炎等症状。

2. 清热解毒：南瓜子还含有多种抗氧化物质，如番茄红素、类胡萝卜素等，能够清除体内自由基，减轻肝脏负担，对于肝炎、胆囊炎等症状有较好的缓解作用。

3. 益气补血：南瓜子含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养成分，能够增强体质，提高免疫力，同时还含有一些微量元素，如铁、锌、铜等，有助于补血。

4. 降血压：南瓜子中的镁元素具有降血压的作用，能够放松血管，促进血液循环，降低血压，预防高血压等疾病的发生。

5. 调节血糖：南瓜子中含有多种营养成分，如植物蛋白、膳食纤维等，能够提高胰岛素敏感性，有助于调节血糖水平，预防糖尿病等疾病的发生。

需要注意的是，南瓜子煮水喝的时候要注意掌握好火候，煮的时间不要过长，以免营养成分流失。此外，南瓜子含有一定量的油脂，不宜过多食用，以免影响消化。对于个别过敏体质的人群，应慎重食用。