世界上有很多食材可以称得上是完美的组合，比如牛肉和辣椒的组合，完美的衬托出了牛肉的美味；再比如鱼和豆腐。炖汤味道鲜美，营养丰富。那么西红柿和鸡蛋，无论是煲汤还是油炸，都是黄金搭档；还有一个陌生人，红酒和梨也是绝配。

最近，我们刚刚进入了& quot仲春的月亮& quot，天气越来越暖和，随之而来的是春季的干燥。人在吃喝之后难免会上火咳嗽。这时候人们就想到吃一些有火的水果，梨是最好的选择，但是想要达到润肺止咳的功效，生吃梨是不够的。古人认为熟梨能养五脏之阴，有较好的滋阴润肺作用，所以熟梨最好。

这时候如果用红酒煮，那就是锦上添花了。红酒中含有白藜芦醇，白藜芦醇是一种天然抗氧化剂，有益健康。恰好红酒中的乙醇成分可以中和梨中的寒气凉气，使梨的寒性变弱。再加上炖，梨会由寒进一步温热，可以暖胃，滋阴润燥。

但是红酒炖梨不是简单的红酒炖梨，还需要一点调料来搭配，这样色香味更好。

红酒炖梨做法

第一步：如果想更好的保湿，可以用雪梨制作。其他要求不是很高的梨其实都可以。给梨削皮以备后用。喜欢去核后切片的都可以根据自己的喜好来做。

第三步：准备一个稍微深一点的锅，把梨放进去，倒上一瓶82年的红酒。如果没有82年的红酒，用2022年的也没问题。干红葡萄酒和甜红葡萄酒都可以，这样红酒尽量不会超过梨的三分之二。

第四步：然后我们加入一些辅料，半个八角，一小块香叶，一小块肉桂，再加入适量冰糖增加甜度。大火烧开后，转小火慢炖30分钟左右。

第五步：取出梨后，打捞锅内所有辅料，开大火收汁至红酒粘稠，然后关火，将浓缩的红酒汁倒在梨上。有梨子的甜味，有红酒的醇香，还有一点芳香的味道，红酒炖梨的做法就完成了。春天一定要试试！

——结语——

第一，不要用铁锅炖。铁锅会发生氧化反应，容易产生一些铁锈味，影响成品质量。用些不锈钢锅就行了。

其次，红酒的量不能太多，大概是梨的三分之二，因为最后会收汁，加多了会延长煮的时间。

第三是炖的时候不要加锅盖，这样可以挥发一部分酒精，梨更健康更营养。

第四，炖的时候别忘了加冰糖、八角、桂皮、香叶、橘皮五种香料，味道会更好，更醇厚。

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