胡萝卜蒸熟吃的功效与作用主要包括以下几点：

1. 保持营养成分：胡萝卜蒸熟后，可以更好地保持其中的营养成分，如维生素、矿物质和纤维等。这些营养成分对于维持身体健康和预防疾病非常重要。

2. 促进消化：胡萝卜蒸熟后，纤维素的含量仍然丰富。纤维素可以促进肠道蠕动，增加排便频率，预防便秘。此外，纤维素还可以帮助消化食物，减少胃肠道不适。

3. 提供维生素A：胡萝卜是维生素A的重要来源。维生素A对于维持视力、促进生长发育、增强免疫力等方面起着重要作用。蒸熟的胡萝卜中的维生素A可以更好地被身体吸收利用。

4. 抗氧化作用：胡萝卜中含有丰富的抗氧化物质，如β-胡萝卜素和维生素C等。这些物质可以中和自由基，减少氧化损伤，保护细胞免受损伤，有助于预防慢性疾病的发生。

5. 维持心血管健康：胡萝卜中的纤维素和抗氧化物质可以降低胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的风险，维护心血管健康。

需要注意的是，胡萝卜蒸熟后的功效与作用与生吃或其他烹饪方式有所不同。蒸熟的胡萝卜可以更好地保留其中的营养成分，但也会使部分营养素流失。此外，个体差异和食用量也会影响胡萝卜的功效和作用。因此，在食用胡萝卜时，建议根据个人情况选择适当的烹饪方式和食用量。