生蒜和熟蒜的功效有什么区别生蒜和熟蒜的功效与作用_生活百科

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2024-08-21 14:00:49

生蒜和熟蒜的功效差异在于熟蒜更易被人体吸收利用，但生蒜中的某些营养成分则会因加热而损失。

1. 熟蒜更易被人体吸收利用。熟蒜中的蒜素经过加热后会分解成对人体更易吸收的成分，如二烯丙基三硫醚和烯丙基三硫醚等。

2. 生蒜中含有较多的天然酶，能够帮助人体消化吸收食物中的营养物质。此外，生蒜还含有较多的维生素C和硫化物等营养成分，但这些成分在加热过程中会损失。

3. 熟蒜和生蒜都具有降血脂、降血压、抗菌等功效，但具体功效因人而异，还需要根据个人情况酌情食用。

需要注意的是，生蒜虽然含有较多的营养成分，但其中的一些物质（如大蒜素）具有刺激性气味和刺激性口感，容易引起胃肠不适。因此，在食用生蒜时应适量搭配其他食材，或者采用腌制等方式降低其刺激性。同时，在烹饪时也要注意不要过度加热，以免损失营养成分。