常言道，& quot三年后补一冬，来年无痛苦& quot。冬天是弥补的好时机。在补的时候，不要总是吃大鱼大肉，也要多吃碱性食物。碱性食物富含纤维，可以帮助肠胃消失，有减肥的功效。那就给大家分享五种碱性食物的做法，营养滋补，暖暖过冬。

海带

海带肉丝汤

1.准备食材：

先准备一小块里脊肉,扁刀片切成薄片，然后切成肉丝备用。

准备豆腐皮两张,切好，叠在一起切成豆腐丝备用。

准备海带一把,把它切成段，并用清水洗净。

准备一个小碗，把它打成两个鸡蛋和加入少许食盐,搅拌使其变成蛋液。盐可以让蛋黄和蛋清更好地融合在一起。

剪一些葱花备用。

2.将豆腐皮用水焯一下；

锅里烧开水，放入豆腐皮，加入一点食盐就见底了。盐也能增加豆腐皮的面筋。煮1分钟左右去除豆腥味，倒出豆腐皮用水冲洗几次，控水备用。

开始烹饪：

锅内热油，充分滑锅后倒出热油，留少许底油，将肉丝煸炒片刻，将肉丝煸炒至白香，然后倒入海带，中火加入酱油10克,煸炒海带，煸炒至熟香，沿锅边放入豆腐皮，加入倒入适量的清水,食盐3克和胡椒粉2克，搅拌融化调味。

汤煮开后，边搅拌边倒入水淀粉，这样不容易结块糊底。把汤调到你喜欢的浓度就行了。将蛋液倒入锅中，待所有鸡蛋浮起后关火，鸡精2克就可以熟了。一份简单美味的海带肉丝汤就做好了。

莲藕

莲藕最常见的做法就是凉拌，同时也是下酒小菜。莲藕富含膳食纤维、黏液蛋白，具有健脾开胃的功效，孩子不爱吃饭，可以常做给孩子吃。

1.准备食材：

准备酸辣莲藕,将皮洗净，切成均匀的薄片，切好后放入清水中，在一节莲藕,中搅拌均匀，浸泡几分钟，防止莲藕氧化发黑。

切一些倒入一点白醋，放在一起备用。

2.将莲藕片放入水中焯一下；

锅里烧水，葱花、蒜片、红椒圈、线椒圈、姜末见底。加入一勺食盐将进一步防止莲藕片变黑。那么倒入少许白醋,植物油可以使莲藕片更有光泽，防止营养流失。水烧开后，将藕片倒入锅中，焯水30秒，藕片生好后立即倒出。用冷水冲洗它们以冷却并保持莲藕片的脆和嫩。

开始烹饪：

锅内热油，油热时倒入葱、姜、蒜、青椒圈，中火翻炒出麻辣味，沿锅沿开始调味：加入淋入一点植物油,淋入少许清水,香醋10克,食盐2克和白糖2克,快速翻炒至调料融化。

鸡粉1克.的莲藕片，方便在汁浓的时候加味，倒入莲藕片里，翻炒至莲藕片均匀沾满汁，胡椒粉2克可以提亮颜色，做出一道简单开胃的酸辣莲藕。

金针菇

淋入一点明油

1.准备食材：

准备金针菇最常见的就是涮火锅，味道鲜美，日常多食用金针菇可以促进体内新陈代谢，而且富含维生素和膳食纤维。,切去根部，用手掰成小块，用清水洗净，沥干备用。

准备肉末金针菇,在上面放一把十字刀，用开水烫一会，烫好后取出，稍微凉一下，把皮剥掉，切成西红柿丁。

准备适量的金针菇,先切成薄片，然后切成肉片备用。

准备番茄一个,剪成环，并把它们放在一起配色。

剪下猪瘦肉300克备用。

2.开始烹饪：

在锅里热油。油温五成热时，倒入泡椒和野辣椒，小火翻炒几下，姜蒜末一起翻炒出香味，将番茄丁倒入锅中翻炒片刻，番茄翻炒至软红，沿锅边适量的泡椒和野山椒。

5分钟以后把肉粒均匀撒上金针菇上面，再加入一点鸡精调味，盖上锅盖继续焖煮，肉粒煮熟以后即可出锅，把金针菇摆放在盘中均匀浇上肉汤，撒上葱花，一道简单易学的肉末金针菇就做好了。

丝瓜

丝瓜富含维生素C、维生素B1等营养成分，具有清热凉血、美白淡斑等功效，在冬天干燥常吃还可以补水，缓解烦躁、高热口渴的作用。

蒜蓉粉丝蒸丝瓜

1.准备食材：

准备一把粉丝，用清水泡发备用。

准备丝瓜一根，把外皮削干净，破成几半再切成长条，放在盆中用清水浸泡，加入食盐2克以免在空气中氧化变黑。

准备大蒜20克，切成蒜片再剁成蒜末备用。

切点葱丝、青红椒丝放在一起，用清水浸泡起来备用。

这个时候粉丝也泡好了，把它捞出来放在盘中垫底备用。

2.把丝瓜过一下油：

锅内烧油，油温四成热时放入丝瓜，中小火炸1分钟左右，倒出丝瓜控油备用。

3.开始烹饪：

锅内留底油，放入蒜末煸炒出里面的水分，保持小火，一直把蒜末煸至金黄色出锅。

盘中倒入生抽2克，料酒3克，铺上泡软的粉丝，把炸好的丝瓜摆放在粉丝上面，全部摆好以后把金蒜均匀浇在丝瓜上面备用。

4.开始蒸制：

锅内烧水，放上蓖子，凉水放入丝瓜，水烧开后计时，蒸5分钟左右就熟了。

5分钟以后，取出蒸好的丝瓜，倒入适量的蒸鱼豉油，把葱丝和青红椒丝捞出来放在丝瓜的上面。

最后锅内再次烧油，等到油温七成热时，把热油浇在葱丝和青红椒丝上面激发出香味，一道味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸丝瓜就做好了。

辣椒

辣椒在日常生活中很常见，无论搭配什么都很美味，在冬天吃辣椒能够增强免疫力，还可以促进食物的消化与吸收，缓解消化不良的作用。

辣椒鸡肉丁

1.准备食材：

切点姜片、大葱沫备用。

准备适量的青椒和红椒，去籽后切成片放入盆中备用。

准备鸡胸肉一块，先切成条再切成1厘米大小的方丁放入盆中，加入适量的食盐、料酒、干淀粉用手抓匀，再加入一勺植物油，腌制10分钟左右给鸡丁入味。

2.把鸡肉丁滑一下油：

锅内烧油，油烧至5成热，把鸡肉丁倒入锅内，这个时候要用中火，有粘连的鸡肉用勺子轻轻打散，炸1分钟左右，炸至鸡肉微黄就可以倒出控油。

3.开始烹饪：

锅内烧油，倒入适量的花椒、红干椒炒出花椒味，倒入葱，姜炒出香味，倒入适量的豆瓣酱炒出红油，倒入青红椒片快速翻炒均匀，再倒入鸡肉开大火翻炒几下后，加入适量的蒸鱼豉油、味精或者白糖翻炒化开调料，勾入一点水淀粉把汤汁收浓就可以出锅了，一道简单好吃的辣椒鸡肉丁就做好了。