海参是一种珍贵的海产品，具有多种营养价值和药用价值，可以滋阴补肾、润燥润肠、提高免疫力等多种作用和功效。

海参的作用与功效主要包括以下几个方面：

1. 滋阴补肾：海参中含有大量的蛋白质、多种氨基酸、矿物质等营养成分，能够滋阴补肾、补虚养身，对于肾虚所致的腰膝酸软、头晕耳鸣、精神不振等症状有明显的改善作用。

2. 润燥润肠：海参含有丰富的胶原蛋白、甘露醇等多种营养成分，具有润燥润肠、滋润肠道的功效，对于便秘、口干舌燥等症状有一定的缓解作用。

3. 提高免疫力：海参中含有多种生物活性物质，如多糖、海参皂苷等，能够提高机体的免疫力，增强人体抗病能力，对于预防感冒、癌症等疾病具有一定的作用。

4. 降低胆固醇：海参中含有一种称为海参磷脂的物质，具有降低血脂、降低胆固醇的作用，对于预防心血管疾病有一定的帮助。

5. 美容养颜：海参中的胶原蛋白等多种营养成分，对于皮肤保湿、减少皱纹、延缓衰老等方面有一定的功效，被誉为“海洋胶原蛋白”。

需要注意的是，海参具有一定的滋补作用，但是不宜过量食用，尤其是肥胖、高血压等人群应该适量食用。此外，海参也不适合过敏体质者食用。最好在购买海参时选择正规渠道，确保其质量安全。