胡麻油是一种营养丰富的植物油，具有多种功效和作用。它可以帮助降低胆固醇、预防心血管疾病、促进消化、保护肝脏、滋润皮肤等。

1. 降低胆固醇：胡麻油中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以帮助降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的含量，同时提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的水平，有助于降低心脏疾病的风险。

2. 预防心血管疾病：胡麻油中富含亚麻酸、亚油酸等多种不饱和脂肪酸，可以降低血脂、减少动脉粥样硬化的发生，保护心血管健康。

3. 促进消化：胡麻油富含亚麻酸、亚油酸等多种脂肪酸，可以促进胃肠蠕动，增加胃液和肠液的分泌，有助于消化食物。

4. 保护肝脏：胡麻油中的亚麻酸和亚油酸等多种不饱和脂肪酸，可以帮助保护肝脏细胞，减少脂肪肝的发生。

5. 滋润皮肤：胡麻油含有丰富的维生素E和亚麻酸等成分，可以滋润皮肤，促进皮肤细胞的新陈代谢，有助于保持皮肤的健康和美丽。

需要注意的是，胡麻油的烟点较低，不适合高温烹调，最好用于凉拌、沙拉等低温菜肴中。同时，由于胡麻油中含有丰富的不饱和脂肪酸，过量摄入可能会导致腹泻、腹痛等不适症状，建议适量食用。