碳酸氢钠作用是什么碳酸氢钠作用有哪些_生活百科

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2024-08-16 00:32:08

碳酸氢钠作用是调节酸碱度和增加面团松软度。

1. 调节酸碱度：碳酸氢钠可以中和面团中的酸性物质，使面团变得更加碱性，从而促进面团的发酵。

2. 增加面团松软度：碳酸氢钠在面团中分解产生二氧化碳气泡，使面团膨胀，从而增加面团的松软度和口感。

需要注意的是，碳酸氢钠使用过量会导致食品中二氧化碳含量过高，引起胃肠道不适。在使用时应控制用量，避免过量使用。

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