氨基酸是组成蛋白质的基本单位，共有18种氨基酸。它们在人体内有着不同的作用。

十八种氨基酸的作用如下：

1. 色氨酸：参与血清素、褪黑素的合成，具有抗抑郁、抗焦虑作用。

2. 缬氨酸：参与蛋白质合成，维持肝脏正常功能。

3. 丝氨酸：参与蛋白质合成，构成胶原蛋白，维持皮肤弹性。

4. 苯丙氨酸：参与黑色素、肾上腺素、去甲肾上腺素的合成，具有调节情绪、增强注意力、提高免疫力作用。

5. 赖氨酸：参与合成肌肉、骨骼、皮肤组织，维持正常的生长发育。

6. 缬草酸：参与蛋白质合成，维持肝脏正常功能。

7. 天冬氨酸：参与能量代谢，促进肌肉生长。

8. 精氨酸：参与精液合成，具有增强免疫力、促进肌肉生长的作用。

9. 脯氨酸：参与合成肌肉、骨骼、皮肤组织，维持正常的生长发育。

10. 组氨酸：参与组胺的合成，具有调节血管、免疫功能的作用。

11. 酪氨酸：参与黑色素、肾上腺素、去甲肾上腺素的合成，具有调节情绪、增强注意力、提高免疫力的作用。

12. 苏氨酸：参与蛋白质合成，维持肝脏正常功能。

13. 蛋氨酸：参与蛋白质合成，维持肝脏正常功能。

14. 酸性氨基酸（天冬酸、谷氨酸、门冬氨酸）：参与蛋白质合成，维持神经系统正常功能。

15. 赛氨酸：参与蛋白质合成，维持肝脏正常功能。

16. 芳香族氨基酸（苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸）：参与蛋白质合成，维持神经系统正常功能。

17. 非极性氨基酸（甘氨酸、丙氨酸、丁氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、脯氨酸、缬氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、丝氨酸、赛氨酸、苏氨酸、缬草酸）：参与蛋白质合成，维持正常的生长发育。

18. 极性氨基酸（精氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、门冬氨酸）：参与蛋白质合成，维持神经系统正常功能。

需要注意的是，不同种类的氨基酸在体内的作用是相互协同的，缺乏某种氨基酸会影响身体的正常功能。因此，建议饮食中应摄入各种氨基酸，以维持身体的健康。