食品用小苏打的作用 食品用小苏打的作用与功效
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2024-08-15 16:30:50

食品用小苏打的作用是调节食品的酸碱度，促进食品的发酵和膨松。

1. 调节食品的酸碱度：小苏打是碱性物质，可以中和食品中的酸性物质，使食品的酸碱度达到适宜的范围，提高食品的口感和品质。

2. 促进食品的发酵：小苏打可以促进食品中的酵母菌发酵，产生二氧化碳，使食品更加松软、蓬松。

3. 促进食品的膨松：小苏打在受热时会分解产生二氧化碳，使食品膨胀，增加体积和口感。

需要注意的是，小苏打使用过量会影响食品的口感和品质，应按照食谱中的使用量进行使用。另外，小苏打易吸潮，应保存在干燥通风的地方。

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