食品添加剂碳酸氢钠的作用 食品添加剂碳酸氢钠的作用和功效
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2024-08-14 14:21:52

食品添加剂碳酸氢钠的作用和功效包括调节食品酸碱度、促进发酵、抗氧化保鲜。

1.调节食品酸碱度：碳酸氢钠是一种碱性物质，可以中和食品中过多的酸性成分，使食品的酸碱度达到适宜的水平。这样可以改善食品口感，增加食品的储存稳定性，并且对于某些食品的烘焙等加工过程也有一定的辅助作用。

2.促进发酵：碳酸氢钠在酸性环境中会释放出二氧化碳，这对于发酵食品的制作非常重要，例如面包、蛋糕等。二氧化碳的释放可以增加食品的体积，使其更加松软蓬松。

3.抗氧化保鲜：碳酸氢钠可以中和食品中的自由基，减少食品的氧化反应，从而延缓食品的变质过程，提高食品的保鲜期。

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