食品碳酸氢钠的作用和功效_生活百科

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2024-08-14 11:01:43

食品碳酸氢钠是一种常用的食品添加剂，其主要作用是发酵和调味。同时，食品碳酸氢钠还有一定的保健功效。

1. 发酵作用：食品碳酸氢钠能够产生二氧化碳，促进面团的膨胀和发酵，使面包、蛋糕等烘焙食品更加松软、蓬松。

2. 调味作用：食品碳酸氢钠能够中和酸性物质，改善食品的口感，增加食品的色泽和香气。

3. 保健功效：食品碳酸氢钠具有一定的抗酸和缓解胃酸的功效，可以缓解胃酸过多引起的不适症状，还可以促进胃肠道蠕动，缓解便秘。

需要注意的是，食品碳酸氢钠虽然对食品有一定的改善作用，但过度使用可能会影响食品的口感和健康，因此在使用时需要根据实际需要适量添加。同时，对于胃酸过多、胃溃疡等消化系统疾病患者，应避免过量摄入食品碳酸氢钠。