食品中碳酸氢钠的功效与作用
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2024-08-14 07:10:56

食品中碳酸氢钠的功效与作用是调节食品的酸碱度，促进食品的膨松和增加口感。

1. 调节食品的酸碱度：碳酸氢钠可以中和食品中的酸性物质，使食品的酸碱度得到调节，从而影响食品的味道和口感。

2. 促进食品的膨松：碳酸氢钠在与酸性物质反应时会产生二氧化碳气体，气体的膨胀作用可以使食品变得松软蓬松。

3. 增加口感：碳酸氢钠可以在食品中形成微小的气泡，增加食品的口感，使其更加脆嫩可口。

需要注意的是，碳酸氢钠的使用应该适量，过多的使用会影响食品的营养价值，并且可能会对人体造成不良影响。在使用碳酸氢钠的同时，应该注意与其他食材的搭配和反应，以免产生不必要的化学反应。

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