爱吃螃蟹的朋友都知道一句民间谚语& quot九雌十雄"意思是农历九月吃雌蟹，十月吃雄蟹。爱吃螃蟹的朋友自然不会错过深秋吃螃蟹的时间。

如果你爱吃螃蟹，在学会如何挑选？,买螃蟹时，每个人都知道先区分螃蟹的雌雄，然后再看大小和新鲜度，这是很自然的事。但是即使你学会了这些，在难免还会上当受骗。买螃蟹如何挑选螃蟹也是一门学问。

所以今天厨师就给大家分享一些买螃蟹的小技巧。同时，建议你也应该在牢记“3看2不买”,买螃蟹，你挑选的螃蟹都是脂肪覆盖的。

从010到1010，所谓的& quot九女十男& quot农历九月吃母蟹，主要吃母蟹的蟹黄；十月吃公蟹，吃公蟹的蟹膏。农历九月左右，此时在母蟹性腺发育基本完全，蟹黄足而紧实，所以九月吃蟹比较适合吃母蟹。

但是到了10月份，母蟹已经排除了，此时的蟹黄还没有那么饱满。这个时候公蟹的性腺发育完全,的蟹酱已经满了，所以我去了十月之后，建议就要挑选公蟹食用了.

雄蟹和雌蟹的区别很简单，看一眼肚脐基本上可以区分它们。公蟹的腹部是呈三角尖形，而母蟹的腹部则是呈椭圆形或者圆形,两者的区别是显而易见的。

如何区别公蟹和母蟹？

众所周知，市场上螃蟹的价格不仅与种类的不同有关，还与大小有关。大部分是螃蟹，个头越大、重量越高，螃蟹的价格越贵.但是这个并不能百分百确定价格贵，质量就一定好.不过，对于打牌的问题，比如刚刚过去的中秋节送礼，或者亲友互访，自然建议选一些大一点的螃蟹，这样显得更在意更贵重会更有面子。

住在家里，给自己买吃的，公蟹3.5两左右，母蟹2.5两左右,很好，也很经济。

几两的螃蟹最好吃？

像一般市场或超市卖的螃蟹，大部分都是& quot绑定& quot并且完全不能移动，所以你可以在这个时候通过观察眼睛来辨别新鲜度。我们可以用手轻轻触摸螃蟹的眼睛。如果与鲜活的大闸蟹眼睛是会收缩的,相比，人们的反应会更加敏感。而那种死螃蟹则会睁大眼睛,怎么碰也是毫无反应。

2、看是否会吐泡泡

螃蟹和鱼一样，是用腮呼吸.螃蟹的鳃藏在夹克下面，像海绵一样，可以吸进很多水。当螃蟹离开水面时，它可以像在水中一样保持呼吸，它会吸入大量的空气。当螃蟹吸入过多的空气时，它们的鳃与空气接触的体积会更大。在鳃里含有的水分和空气一起吐出,无数的泡沫形成了，而且越积越多，越积越多，在嘴的前面堆成很多白色泡沫.

螃蟹吐泡泡，可以说明螃蟹是活的，新鲜的。而且你还可以根据吐泡泡的程度来判断好坏。总的来说，吐泡泡比较大的螃蟹，说明活力越强变得更强大了。如果泡泡吐得比较少，螃蟹也比较瘦弱，精力不够。

3、看解开绳子后的状态

对于& quot绑定& quot螃蟹，商家储存的时候，基本都是低温环境保存的。在这个时候，螃蟹会进入一个短暂的休眠期.所以在这个时候，你无法判断它是否是活着的。

然后我们可以解开绳子，放在室温下。如果是螃蟹可以自由爬行一会儿，速度比较快，那么就是挺新鲜的.另一方面，如果你不动，不要选择建议。

买螃蟹牢记“看3点”

确定了螃蟹的新鲜度之后，就要区分蟹肉是否肥腻。同类品种同等大小的螃蟹,我们可以把它捡起来称重，掂起来越重的，则说明螃蟹越丰满，肉质越紧致饱满。.

而且同样大小，光拿起来，那这个螃蟹基本上就没肉了；就算买回来蒸，很多都是空壳。

2、蟹盖透亮的不买

判断螃蟹的饱满程度，除了比较重量，还可以看一看螃蟹的肚脐。如果一眼就可以看出来，看出蛋黄色，那就说明螃蟹的蟹黄比较多.如果是发白

另外可以看一下螃蟹的蟹盖的边缘，在自然光下如果不透光，那说明螃蟹就比较肥美。反之拿起来一看透亮亮的，那说明螃蟹里面的肉质就比较空，买回去煮出来也全都是水。

螃蟹买回去，清洗干净，蒸螃蟹时一般都是冷水上锅，这样蟹肉能随着水温慢慢加热，蒸熟的螃蟹口感会更好。从水开后开始计时，2-3两左右的螃蟹，大火蒸8分钟，关火焖5分钟即可；3-4两左右的螃蟹，大火蒸12分钟，关火焖8分钟即可。这样蒸出来的螃蟹蟹肉紧致细嫩，口感也不会发柴，关键是蟹黄蟹肉也比较容易剥下来。

以上就是小厨和大家分享有关挑选螃蟹和蒸煮螃蟹的一些小技巧，不知道大家在日常选购螃蟹的时候，都是怎么辨别鲜活度和饱满度的？若大家有更多的技巧和方法，欢迎多多在评论区留言讨论。