晚上睡觉口苦流口水可能是由口腔、消化系统和神经系统疾病等原因引起的，详情如下：

1. 口腔疾病：口腔疾病如口腔溃疡、龈炎、牙周炎等都可能导致口苦流口水。口腔溃疡是由口腔内细菌感染引起的一种疾病，会导致口中出现溃疡、疼痛等症状，从而引起口苦流口水。龈炎和牙周炎则是由牙齿周围的细菌感染引起的，会导致口腔内出现红肿、疼痛等症状，也会导致口苦流口水。

2. 消化系统疾病：消化系统疾病如胃酸过多、胆囊炎、胃肠功能紊乱等也可能导致口苦流口水。胃酸过多会使胃酸倒流到食管，引起反酸、口苦等症状；胆囊炎会使胆汁分泌不畅，胆汁在胃肠道内潴留，导致口苦；胃肠功能紊乱则会引起胃肠道内细菌失调，从而导致口苦流口水。

3. 神经系统疾病：神经系统疾病如帕金森病、脑卒中等也可能导致口苦流口水。帕金森病患者常常出现口干、口苦等症状，这与疾病对神经系统的影响有关；脑卒中患者则可能因为中枢神经系统受损而出现口苦流口水的症状。

除以上相对常见的原因之外，还有其他可能的原因，比如口腔干燥、药物副作用等也可能导致口苦流口水。如果出现口苦流口水等症状，建议及时就医。