芋头一般是在夏末秋初进行采挖，一些早熟品种可以在8月份左右采挖，而晚熟品种则需要等到9-10月份才可以采挖，在北方地区，芋头成熟后一定要及时将其挖出来，否则地温过低的话，容易把它给冻伤。芋头挖出来后洗净、蒸熟是可以直接吃的，不过想要芋头保存更长时间的话，可以采取埋藏法和窖藏法。

　　芋头采挖时间

　　芋头一般是在夏末秋初进行采挖，比如一些早熟品种可以在8月份左右采挖，而晚熟品种则需要等到9-10月份才可以采挖，在北方地区，芋头成熟后一定要及时将其挖出来，否则地温过低的话，容易把它给冻伤。

　　芋头挖出来后处理

　　芋头挖出来后洗净、蒸熟是可以直接吃的，不过想要芋头保存更长时间的话，可以采取以下两种方法：

　　1、埋藏法

　　在室外挖一条长方形的储藏沟，沟深50厘米左右，在沟底铺上一层湿沙，将芋头放进去，可以多次覆土，注意不要渗水即可。

　　2、窖藏法

　　在地势较高且排水好的地方挖窖，窖深1米，里面用稻草垫好，入窖前把烂芋、病芋剔除，芋头入窖后铺上稻草，覆土50厘米再拍打紧实，可让芋头顺利度过整个冬天。

　　芋头种植

　　芋头是多年生的作物，同时也是属于宿根性草本植物，一般都是一年种植一次，一般是在1-3月份进行种植，栽种后的180-260天即可收获，也就是在8-10月份进行采挖。