文|科普圈

如果你想说什么食物闻起来最糟糕，你不得不提到瑞典的鲱鱼罐头，它位于恶臭世界之首，闻起来像& quot生化武器。"然而，这么臭的鲱鱼罐头，瑞典人每年最多要吃掉800吨.

那么鲱鱼罐头到底有多臭，为什么瑞典人对它如此痴迷？

鲱鱼罐头到底有多臭？

但是无论在国内还是国外，网友尝试鲱鱼罐头的时候，基本都是臭到吐。到底是这道美食真的臭，还是网友们夸大其词呢？

其实鲱鱼罐头的杀伤力真的有那么大。据说在80年代，一个德国房客被房东赶出去了，原因很奇妙。

房客没有拖欠租金。他的之所以被赶出去，不是因为别的，正是因为在房间内吃了鲱鱼罐头，而且没把汁液清理干净让整个房子充满了令人作呕的气味，这种气味持续了三天。

房东认为，像粪便、臭鸡蛋、臭袜子的结合体,这样难闻的气味令人窒息，令她无法忍受。

但租客无法接受这个理由，双方都不服气，于是打官司对质。法官起初保持中立，直到房东的律师打开了一罐鲱鱼罐头,和法官当场宣布房东胜诉。

甚至罐装鲱鱼也被列为违禁品。在2006年，英国航空公司、法国航空公司和禁止将其带上飞机.其他许多航空公司都出现过这种情况，这是因为飞机处于低压环境中，罐装鲱鱼很可能在内外压差下泄漏。

飞机空间既封闭又狭窄。一旦气味泄漏，对所有乘客来说都是一场灾难。一旦有乘客臭到要呕吐，他的呕吐会引起更多的呕吐，给飞机上的每个人带来困扰和心理阴影。

为了搞清楚鲱鱼罐头的臭程度，日本人还对臭食物进行了评级。中国臭豆腐的臭值是420Au,鲱鱼罐头的臭值是8070Au.的19倍

毫无疑问，鲱鱼罐头可谓是臭界的王者玩家！令人难以置信的是，欧洲人是如何制造出如此难闻的& quot食物& quot？

如何制作瑞典鲱鱼罐头？

闻起来很恶心的鲱鱼罐头是瑞典的传统食品。他们捕捉的鲱鱼是大西洋鲱鱼,数量非常多。为了保护自己，他们通常集体行动。游泳时相互保持一定距离以调整方向。

大西洋鲱鱼形成的鱼群相当大，发现的最大鱼群有4立方千米。密集的鱼群自然会吸引猎人的注意，比如座头鲸和人类。

许多欧洲国家都有吃鲱鱼的传统，最典型的是荷兰和瑞典。荷兰人对鲱鱼有着非凡的感情。荷兰诗人马兰特曾经说过：& quot鲱鱼是上帝赐予荷兰人的珍宝，它填饱了荷兰人的肚子。"

14世纪，荷兰人口不到一百万，很多人从事捕鱼业。然而，由于缺乏冷藏设备，无法将鱼卖到更远的地方。

后来，一位名叫威廉的渔夫发明了保存鲱鱼的方法。他用去掉鱼头、内脏、鱼骨，留下胰腺，然后盐渍's方法来保持鲱鱼的新鲜，这使得大量的鲱鱼从荷兰出口到其他国家。

春鱼

威廉发明的保鲜法可以说是瑞典传统鲱鱼罐头的雏形。腌制鲱鱼的技术传入瑞典后，碰巧遇到了盐巴短缺危机,所以制作方法必须本地化，用盐水制作。

每年，4-6月都是鲱鱼的产卵季节，而在这个时候，瑞典渔民会带着数百吨鲱鱼造访打捞大量鲱鱼,传统鲱鱼罐头的特点是自然发酵,但它不能让鱼在发酵过程中变质。

为此，瑞典人会提前将捕获的鲱鱼放在浸泡在盐水中用温水煮，然后在装进罐头.等待

据说这种制作工艺已经传承了近300年。罐头食品发酵只需要几个月。在8月中旬,罐头食品中的鲱鱼变得又粘又多汁，由于发酵产生的气体，罐头食品变得鼓鼓的，因此可以在这个时候出售。

瑞典每年生产数百吨鲱鱼罐头，但出口量相对较少，大部分在国内消化。& quot主力& quot是瑞典北部的人们，他们每年消费至少300到400吨罐装鲱鱼。

明明是世界最臭美食，为何让瑞典人欲罢不能？

事实上，这个跟瑞典的地理条件有关位于寒冷地带。冬天气温可低至零下40，白天很短。

对于以捕鱼为生的人来说，肥美的鲱鱼是最好的食物。将鲱鱼制成罐头并储存起来可以帮助它们度过严酷的寒冷季节。

随着时间的推移，鲱鱼罐头已经成为一种瑞典风味。

不过，不是所有瑞典人都热衷于鲱鱼罐头，有些人很喜欢，有些人则跟许多没尝试过的人一样，避之不及。

在现代生活方式的影响下，鲱鱼罐头的制作方法并不总是保持传统的，有些鲱鱼罐头甚至比传统罐头还臭。

瑞典政府规定不得在室内开鲱鱼罐头，所以这个活动通常在室外进行。需要注意的是，网上流传的鲱鱼罐头挑战视频，往往采用的是错误的食用方法。

正确的吃法是把鲱鱼罐头放在清水中打开，一方面可以防止汁液飞溅，另一方面可以清洗鲱鱼身上过多的调料和汁液。

清洗过后，鲱鱼的鱼肉可以跟青菜一起，夹在面包里食用，或者直接搭配煮熟的土豆进食。如果像挑战视频那样，打开后未经任何处理就将鱼肉送入口中，就实在太生猛了，场面也会不忍直视。

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