豆腐不好消化可能是由胃肠功能不良、胰腺炎、乳糜泻等原因引起的，详情如下：

1. 胃肠功能不良：胃肠道功能不佳是豆腐不易消化的主要原因之一。食物在胃肠中的消化过程需要各种酶的参与，而胃肠道功能不良会导致酶分泌不足，从而影响食物的消化。豆腐中的蛋白质含量较高，需要较多的酶来帮助消化，但如果胃肠道功能不良，就会导致豆腐不易消化。

2. 胰腺炎：胰腺是分泌多种酶的重要器官，其中包括分解蛋白质的胰蛋白酶。如果胰腺受到感染或损伤，就会导致胰腺炎，这会影响胰腺酶的分泌和活性，从而导致豆腐等蛋白质食物不易消化。

3. 乳糜泻：乳糜泻是一种免疫系统异常引起的小肠疾病，会导致小肠黏膜对乳糜的吸收能力降低，从而影响蛋白质的消化和吸收。豆腐中的大豆蛋白质含量较高，如果患有乳糜泻，就会导致豆腐等蛋白质食物不易消化。

除以上相对常见的原因之外，还有其他可能的原因，比如豆腐本身含有一定的植物纤维，如果食用过多可能会导致胃肠道不适。此外，如果豆腐加工不当，或者存放时间过长，也会导致其易腐败和不易消化。