紫薯洗净蒸熟后，很容易剥皮。如果熟紫薯用手紫薯还是觉得麻烦的话，先把尖端去掉，一只手拿着，一只手用筷子压住顶皮，轻轻刮一下就可以轻松去皮了。紫薯成熟收获后，需要及时入窖。窖内温度应低于15度，高于10度。购买时，应选择棒状和长条。

紫薯怎么剥

紫薯洗净蒸熟后，很容易剥皮。如果熟紫薯用手去皮还是觉得麻烦的话，先把尖端去掉，一只手拿着，一只手用筷子压住顶皮，轻轻刮一下。

紫薯保存

紫薯可储存在窖内，温度可控制在35-38℃，并保持2-3天，可以杀灭细菌，然后将温度降低到10-14度储存。紫薯成熟收获后，需要及时进入窖内，窖内温度低于15度，最好在10度以上。

紫薯怎么挑

1、看颜色

紫薯营养丰富，尤其是花青素。皮肤和土豆肉是紫色或深紫色的。因此，在选择时，应选择无损伤、颜色正常的，不要选择太暗或太亮的。

2、看形状

野生紫薯的形状主要是圆形和棒状。购买紫薯时，应选择尺寸适中、形状为棒状和长条状的紫薯，味道会更好。

3、闻气味

紫薯块茎含有更多的淀粉，本身没有味道，土壤可能有土壤香味，选择可以接近气味，如果有霉味不应该买。

4、看发芽

如果紫薯保存时间过长，可能会发芽。发芽的紫薯虽然没有毒性，但容易发霉。发霉的紫薯会产生毒素，对身体不好，发芽的紫薯味道差，不要买发芽的紫薯。