中年女人老是掉头发可能是由压力过大、激素失调、营养不良等原因引起的，详情如下：

1. 压力过大

压力过大是导致掉头发的常见原因之一。当人体处于压力状态时，会释放出大量的肾上腺素和皮质醇，这些激素会影响头发的生长周期，使头发进入休止期并增加脱落的数量。此外，长期的精神紧张也会导致营养不良和睡眠不足，进一步加剧头发脱落的情况。

2. 激素失调

随着年龄的增长，女性激素水平会发生变化。当卵巢开始停止排卵时，女性体内的雌激素水平会下降，而睾酮水平则会增加。这种激素失调会导致头发变薄、变弱和掉落。此外，一些疾病（如多囊卵巢综合症）和服用某些药物（如避孕药）也会导致激素失调，进而引起头发脱落。

3. 营养不良

头发的生长需要足够的营养供应，如蛋白质、维生素和矿物质等。如果摄入不足或者吸收不良，就会导致头发变脆、断裂和脱落。此外，一些特殊的饮食习惯（如长期素食或者低碳水化合物饮食）也会导致营养不良。

除以上相对常见的原因之外，还有其他可能的原因，比如甲状腺问题、感染和自身免疫性疾病等。如果头发掉落严重，建议尽快去医院进行检查，找出具体的病因并进行相应的治疗。