购买竹子时，最好选择大饱满、直、光滑的皮肤，说明里面有足够的水，肉嫩，最好不要选择竹笋薄、弯曲、形状不完整，竹根以上有明显的膨胀，稍微打开叶子表面会显示竹肉质量好，顶部竹笋壳深绿色，或竹笋部分绿色，不买。

水竹上市时间

水竹是一种草本科植物，主要分布在中国和东南亚，是一种更常见的水生蔬菜，在中国种植历史悠久，南北、河北、江苏、浙江、安徽、江西、福建、台湾、香港、河南、湖南、湖南、湖北、海南、广东、广西、四川、云南、黑龙江等地种植。

水竹可分为单季水竹和双季水竹。双季水竹一般在冬季和春季种植，夏季在5月至6月成熟上市，夏季在秋季10月至12月种植。单季水竹通常在9月至10月收获上市。水竹的价格约为每公斤3-9元，因地而异。

挑选技巧

竹笋的味道与竹笋相似，味道嫩脆，我们买，最好选择饱满、直、光滑的皮肤，说里面有足够的水，肉嫩，应该买，最好不要选择竹笋瘦，弯曲，形状不完整，味道很差。

水竹根以上部分有明显的膨胀，稍微打开叶子表面会显示水竹肉质量好，有时看到白色部分有许多黑点，实际上这被称为野生黑穗真菌，可以加速人体新陈代谢，延缓骨老化，但黑点扩大到黑棕色不买。

如何选择新鲜的

当我们买水竹时，我们看到顶部的竹笋壳是深绿色的，或者竹笋部分是绿色的，不要买，此时的白色已经老化，味道不好，主要认为采摘时间太长，质地太硬。