中年女睡觉流口水可能是由多种原因引起的，详情如下：

1. 鼻咽癌：鼻咽癌是一种恶性肿瘤，多发生于鼻咽部位，由于癌症细胞的生长和扩散，导致鼻咽部位受到压迫，影响了口腔的正常排涎功能，从而出现口水过多的情况。此外，鼻咽癌患者常常出现口干、咽喉疼痛等症状，这些症状也会影响口腔的正常分泌功能。

2. 牛皮癣关节炎：牛皮癣关节炎是一种慢性炎症性疾病，口腔黏膜易受到影响，出现口干、口腔溃疡等症状，从而导致口腔分泌物减少，睡觉时流口水的情况较为常见。此外，牛皮癣关节炎患者常常伴有关节疼痛、肿胀等症状，这些症状也会影响睡眠质量，进一步加重口腔分泌物减少的情况。

3. 阻塞性睡眠呼吸暂停综合症：该病常见于肥胖者和老年人，由于呼吸道阻塞导致睡眠质量下降，出现口腔干燥、口渴等症状，从而使睡觉时出现口水过多。此外，阻塞性睡眠呼吸暂停综合症患者常常伴有打鼾、频繁醒来等症状，这些症状也会影响口腔分泌物的正常排泄。

除以上相对常见的原因之外，还有其他可能的原因，比如口腔感染、口腔神经病变等，需要结合具体病情进行诊断和治疗。