各位好，下面有一个小编分享给大家。很多人还不知道没有酵母的馒头的做法。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

馒头是一种受欢迎的食物。想到刚出炉的馒头像仙女下凡，还冒着白气，甜甜的味道忍不住赶紧吃了。那么我们应该如何在家里做出好吃的没有酵母的馒头呢？让我告诉你。

工具/材料

面粉(3公斤)

第一步，我们得准备好酥麻(贵州话叫“音子”)和温水泡过的干面粉。一个馒头用5g的酥麻。

然后，我们要把泡好的酥麻倒入面粉中，和面粉混合成絮状，再加入30的温水进行揉捏。

第三步，把面条揉成面团，然后发酵5-8个小时(建议晚上发酵，这样早上就可以做出好吃的馒头了。)

第四步，检查面团发酵好不好。具体操作如下:我们用手轻轻掰开面团，呈现蜂窝状，可能有细丝。(建议发酵时间长一点，因为里面有酥麻，发酵久了会有香味。)

这时候我们可以把包子大小左右的面团从发酵好的面团上取下来，留着做老面，下次做面食的时候再用，然后装袋放冰箱冷藏或冷冻。

这时候我们需要在发酵好的面团中加入面碱，因为刚发酵好的面团中有一种酸味，可以有效的除酸增味。然后根据面团发酵的程度，加减面粉碱的量。正常情况下，2g/kg的碱用于发酵面条。如果发酵时间过长，加入一些碱，如果发酵时间过短，减少碱的用量。

现在我们要开始揉面团了。面团再揉一会儿(揉到光滑为止)，馒头会更结实更好吃。

现在我们需要把揉好的面团切成小块。

将每个切好的面团用干面粉揉5分钟。

然后把打磨好的面团揉成馒头的形状。

将揉好的馒头烤5-10分钟，然后放入锅中。锅里加热水再放馒头(注:馒头熟之前我们会往锅里加冷水。)

现在可以开始蒸馒头了，大概需要25-30分钟。以上时间一定要蒸，不然馒头会粘粘的，口感也不会特别好。出锅时一定要关好门窗，否则馒头在寒风中会板结，影响馒头的口感。

以上解释了不加酵母的馒头做法。这篇文章已经分享到这里了。希望能帮到大家。