零食很受朋友们的欢迎，大人小孩都爱吃，但是现在零食添加剂很多，小孩经常吃，影响身体健康，不爱吃，很让人担心。今天给大家分享5种自制零食，在家吃卫生健康，让孩子吃的更放心。喜欢的朋友赶紧收藏起来，自己在家学着做。

开口笑

准备一个小锅，倒入植物油50克，白糖50克，鸡蛋1个，用手将白糖打碎，搅拌成粘稠状，直至可以拉起。

将250克中筋面粉和5克无铝泡打粉倒入盆中。无铝泡打粉主要起到蓬松的作用。热的时候发酵粉会破壳而出。微笑着做发酵粉是必不可少的。不要加水。先将面团絮凝，然后揉成面团。当面团光滑时，不需要醒发。

2.制作面团坯：

用手将面团揉成小球，滚在白芝麻上，再用手搓成球状。一团芝麻会包裹的更牢固，在油炸过程中不容易脱落。

3.开始油炸：

烧锅里的油。油温三成热时，将面团放入油锅，小火煎。随着油温慢慢升高，肉丸会遇到热膨胀，煎2分钟左右，将肉丸煎至金黄色，即可取出。一个清脆可口的笑容就搞定了。

芝麻条

准备200克高筋面粉，打入一个鸡蛋，加入10克白糖，先将鸡蛋打散，然后将面团与常温水混合，一点一点加入，搅拌至没有干面粉，揉成光滑的面团，揉好后盖上保鲜膜，密封10分钟使面筋松弛，这样面团会更加柔软有弹性。

准备一个小锅，打入一个鸡蛋，加入少许水，搅拌碎成蛋液备用。

2.制作芝麻条：

10分钟后，在案板上抹一层植物油，取出弄好的面团，不用揉面，搓成长条状。如果面团变硬，芝麻条会很容易回缩，用手掌压平，擀成1厘米左右的厚片，用刀切成宽条，再稍微圆一点。

先用蛋液把搓好的面粘上，再用芝麻包好，再用手搓，这样芝麻会粘的更牢，放锅里不容易掉。

3.开始油炸：

锅里烧油，油温四成热时，油面平静无烟。将芝麻条一根根放入锅中，轻轻晃动锅子，防止芝麻条粘锅底。随着温度的升高，芝麻条会慢慢浮在油面上，用勺子将芝麻条均匀加热，将芝麻条炸至表皮变硬，即可取出，一根香脆的芝麻条就做好了。

猫耳朵

先融化一些红糖水，红糖水主要用于上色和增甜。

准备100克普通面粉，将面粉与红糖水混合，边倒边搅拌，搅拌成絮状面团，再揉成面团。红糖面团要稍微硬一点，炸的更脆一点。

准备100克普通面粉，与60毫升纯牛奶混合，一点一点加入，搅拌至没有干面粉，揉成光滑的面团。两种面团的硬度要一致，这样更容易操作。盖上小锅，将面团密封20分钟，使面筋松弛，便于后期塑形。

2.制作蛋糕坯：

20分钟后，取出红糖面团，擀成圆形面团。卷得越薄越好，层次会更丰富。滚的时候撒点面粉防止粘连，滚完后放一边。

然后取出小麦面团，擀成和红糖面团一样大小的面团，将两种面团叠在一起，没有重叠的地方修剪边缘。切边后从底部卷起来，卷成长条。一定要卷牢，压住下面的开口，以免松脱。

从中间切开，放入冰箱冷冻室，冷冻1小时以上。这一步是将面团冷冻在一起，防止切片时松散不成形。

1小时后，取出面团，切成均匀的薄片，切好后撒上面粉，用擀面杖一个一个擀开，擀薄压实

油温50%热时，转到低热。将猫耳朵依次放入锅中，趁热将猫耳朵逐渐浮起。炒熟定型后，取出控油。冷却后口感会更加酥脆，一个香脆可口的猫耳朵就做好了。

麻花

准备300克面粉，加入一个鸡蛋增加面粉的营养，加入3克盐增加面筋，撒一把黑芝麻，然后倒入一些植物油。植物油可以使混合后的面粉更柔软，更方便酥脆。将面粉与清水混合，少量多次加入。先搅拌鸡蛋，再加入面粉，然后揉成软硬适中的面团。

2.制作面团坯：

揉好后取出，在案板上刷植物油防止粘连，将面团揉匀后揉成长条，切成6-8个面块，将面块揉成粗细均匀的长条，注意不要弄断。

捏一端，往一个方向拧另一端，对折，面条会自动卷成麻花的形状，放在案板上再卷一遍，图案会更紧凑美观，然后把关节捏在一起，麻花的坯体就做好了。静置10分钟，这样炸出来的麻花会更加蓬松酥脆。

3.开始油炸：

把油烧开。油温五成热时，放入坯体，用筷子转动，使麻花受热均匀。这时候麻花会逐渐扩大变大，浮在油面上，保持大火翻面，煎2分钟左右。当麻花炸至金黄色时，即可出锅，一根金黄酥脆的麻花就做好了。

沙琪玛

准备一个小锅，倒入一点温水，加入1克小苏打融化，然后加入三个鸡蛋，用筷子快速打散。

准备200克普通面粉，倒入蛋液，搅拌成面絮，揉成光滑的面团。200克面粉和3个鸡蛋刚刚好，不需要加水。揉好后盖上锅盖焖15分钟，让面筋放松一会儿，方便定型。

面团醒后取出，用擀面杖擀成1厘米厚的圆形面片。

2.开始炸制：

锅内烧油，油温5成热时，把切好的窄条依次撒入锅中，炸的过程要用筷子不停地翻动，面条会慢慢地变色漂浮在油面上，炸至微黄、变脆就可以捞出控油。

3.熬糖色：

锅内烧80克水，水烧开以后放入白糖80克，开小火慢慢加热化开白糖，倒入蜂蜜150克，用锅铲不停地搅动，把白糖和蜂蜜熬制粘稠起泡。

起锅倒在刚刚炸好的面条上面，倒的时候要用锅铲不停地翻动，让面条均匀裹上糖浆，再撒上一点黑芝麻、葡萄干或者坚果翻匀。

翻匀后把面条倒在提前准备好的磨具中按压结实，再放上一层葡萄干，多压几次压结实，冷凉以后切成小块，一道香甜可口的沙琪玛就做好了。

（第一美食编辑：夏天）