它是牛身上最难嚼的肉，不懂的人都扔了，懂的人百吃不厌

最近老公迷上了吃硬邦邦的锅，隔三差五就要吃一顿。因为热爱烹饪的萧宁认为，绝对不允许在外面吃得比在家里更好。所以这种硬邦邦的锅一定要在家补。自从吃了自己炖的菜，老公就再也没出去吃过了，赞一声这技术好，开店。

要说什么是肌肉，其实是最难嚼的肉，用皮带炖。很多不了解的人觉得不可能吃，就把它扔掉，但是喜欢吃的人却百吃不厌。吃肌肉可以强身健体，健脾开胃，还可以美容养颜，男女老少皆宜，扔掉真的很可惜。

今天，萧宁将教你在家自制一个硬头锅。你要软烂又不失筋的味道。色泽鲜艳，汤汁鲜美。有两个小技巧。让我们来看看。

【红焖筋头巴脑】

食材：

制作方法：

2.把油倒进锅里。油热时，放入葱和姜片，炒香。然后加入2勺郫县豆瓣酱炒匀至红油炸出。

3.然后加入2勺酱油提升汤汁的酱香，继续翻炒。这种酱之所以先炒，而不是直接放入面筋中，是为了去除酱中的酸味。

4.炸完油后，煮适量料酒，然后加入生抽和老抽，再加入适量水，搅拌均匀。

5、然后加入适量的冰糖，冰糖可以让味道更鲜美、更柔和、更鲜亮。

6.然后加入3勺腐乳，增加回味。我们要做这个炖汤。很亮很香，凉汤不能碰，先盖上盖子煮开。

7.待汤汁煮沸后，将调制好的香椿直接倒入锅中，将调制好的花椒、山楂、小茴香、桂皮、肉豆蔻、白芷、砂仁放入料盒中，放入锅中，盖上高压锅盖，压制30分钟。

8.半小时后，我们就可以下锅了。这个时候肌肉和大脑都非常非常香，但是我们还是要一步到位的吃。首先，让我们把盒子拿出来。

9.然后撒上适量的盐，继续加热10分钟左右。10分钟后，我们的红烧肉就做好了，可以上桌了。

这种方法做出来的汤很红很亮，肉质很软很烂。可以直接吃，和汤一起涮火锅，或者煮面和汤一起炖也很好。吃法多种多样。今天，萧宁拿出一部分，撒上葱，直接享用。我真的等不及要再做一次了，因为太香了。

看看腿筋，已经煮的很软很烂了。颜色相当漂亮。入口全是胶原蛋白，麻辣鲜香。这种味道是葡萄酒和食物的必备。喜欢的朋友赶紧试试吧！

小宁碎碎念：

2、想要汤汁鲜红，郫县豆瓣酱、酱油、腐乳缺一不可。

3.制作时最好用高压锅。如果是普通的锅，制作过程可能需要几个小时，费时费力。