舌尖上的美味，往往来自最简单的食材。用最简单的烹饪方法，做出最香的家常菜。虽然没有大鱼大肉好吃，但是有家的味道。一家人可以高高兴兴的坐在一起吃一顿家常菜，可以消除一天的疲劳。下面给大家分享7道家常菜的做法，简单又好吃又有营养。喜欢的朋友赶紧收藏吧！

白灼生菜

准备一些新鲜的生菜，把叶子掰下来放入清水中清洗上面的泥沙和杂质。

切一些葱丝、姜丝、小米椒丝、蒜丝，放在一起，用清水浸泡，使其变辣，防止失水收缩。

2.将莴苣放入水中焯一下；

锅中烧开水，加入盐2g、鸡粉1g、糖2g，倒入少许植物油。植物油可以锁住水分，防止生菜变色。水烧开后，倒入生菜，快速焯水20秒，泡塌后立即取出，冷水淋浴。生菜不能久煮，否则会很嫩，容易变黑。快速淋浴可以保持香脆的口感。把莴苣放在水面上。

锅烧热，倒入蒸鱼和酱油20g，加少许水搅拌均匀，加入鸡粉1g和白糖1g将调料融化，然后出锅取汁，均匀浇在生菜上。

当锅里的油七成热时，把热油倒在生菜上，激起葱姜丝的香味，一个又香又好吃的水煮生菜就做好了。

蒜茸有机花菜

准备一个有机菜花，将菜花根去掉，切成小花，放入锅中，用清水浸泡，清洗干净。

将蒜末和红辣椒切末备用。

2.将花椰菜放入水中焯一下；

锅中烧开水，加入2克盐，倒入少许植物油，倒入植物油焯一下菜花，颜色会更绿。倒入少许白醋，会稳定菜花中的维生素，防止营养流失。水烧开后，倒入花椰菜，快速焯一下，直到它停止生长。关火后，取出菜花，放入盆中，用盘子扣住，快。

3.调味汁：

锅烧热，倒入植物油，油烧至六成热，倒入蒜末和红辣椒，炒香，加入一勺水，然后开始调味：加入盐2g，鸡粉1g，糖1g，再加入少许水淀粉，用勺子快速搅拌，炒至汤汁浓稠，将汤汁从锅里倒在菜花上，一个清淡可口的蒜蓉有机菜花就做好了。

剁椒娃娃菜

准备三个宝贝菜，去根，竖着切成长条，放在盆里，清水洗净，沥干备用。

切一些姜、葱花、红辣椒丝、泡椒圈、蒜片备用。

开始烹饪：

锅内热油，放入葱、姜、蒜，翻炒至香，放入剁椒，翻炒至辣，放入红辣椒丝，快速翻炒小白菜30秒，让小白菜吸收头部的辣味，待小白菜崩碎后开始调味：放入5g蚝油，翻炒至香，翻炒，放入1g鸡粉、1g盐、2g糖。

凉拌香干

准备几根干香，清洗干净，切成细条。如果它们太稠，就不容易入味。

切一些蒜末和香菜备用。

2.调料：

将剁碎的蒜沫放入锅中，加入盐2克、糖少许提味，陈醋5克、香油一勺、麻辣鲜露一勺，用勺子搅拌均匀，一定要搅拌好所有的调料，这样混合出来的食物味道更均匀。倒入香干锅中拌匀，再倒入香菜和红辣椒丝，再次拌匀后即可食用。一份清爽开胃的香干香干就做好了。

酸汤肥牛

准备一把金针菇，切掉根部，用手撕成条状。

切一些小葱，姜片，蒜片，葱花，辣椒圈备用。

准备一个西红柿，在沸水锅中焯一下，来回滚动几次，西红柿破皮后取出，用冷水冲洗干净

2.金针菇放入水中焯一下；

将锅里的水烧开，倒入金针菇，加入料酒5g，盐2g，搅拌焯水30秒左右，然后将金针菇倒掉，用冷水冲洗几次，保持其嫩滑的口感。

将锅里的水再次烧开，倒入5g料酒去腥，2g盐增底味，水烧开后倒入一盒牛肉卷，快速焯水10秒，立即出锅。牛肉卷煮久了，味道就不嫩了。用清水冲洗掉上面的血沫，沥干备用。

开始烹饪：

往锅里倒油。油热时，放入葱、姜、蒜、八角炒香。倒入番茄，中火翻炒至红色汁液。中间加几个干辣椒继续炒。西红柿切得越多，汤就越红润可口。加入一勺番茄酱，继续翻炒1分钟。将番茄汁炒至浓稠，加入三勺水。

开始调味：加入盐4克、鸡精3克、胡椒粉1克、糖少许、鸡汁2克、白醋10克，将调料搅拌均匀，汤烧开后加入金针菇，加入料酒3克，小火煮金针菇，放在盘子底部。

将番茄汤烧开，倒入肥牛卷，稍微烫一下，倒入少许花椒油，搅拌均匀，然后出锅。将汤和肉一起放入盛有金针菇的汤盆中，撒上葱花、辣椒圈和熟芝麻，一份营养又开胃的酸汤肥牛就做好了。

凉拌牛肉

准备一块牛里脊肉，用顶刀切成均匀的薄片，然后加入适量的盐、胡椒粉、鸡粉和少许食用碱。食用碱可以破坏肉的肌纤维，增加滑爽感。倒入适量蚝油，用酱油搅拌均匀，倒入料酒去腥，反复搓揉至粘稠状，再加入少许水淀粉锁住牛肉水分，反复拍打后倒入少许植物油。

2.调味汁：

切一些蒜末和小米椒圈。

3.把牛肉煮一下：

锅内烧水，水烧开以后关火，把牛肉一片一片放入锅中，牛肉下完以后再开火，大约煮18秒钟即可，煮至牛肉没有血沫、全部飘起来即可。

把料汁均匀淋在牛肉片上，倒入香菜段翻拌均匀即可，一道鲜嫩滑口的凉拌牛肉就做好了。

韭菜扑鸡蛋

1.准备食材：

准备韭菜一把，去除老叶放入盆中，倒入清水，充分洗干净以后捞出来控水。

准备一个小盆，打入5个母鸡蛋，加入1克的食盐入底味，胡椒粉1克，少许的白醋，白醋可以使鸡蛋的口感更加软嫩，而且可以去除一部分腥味

然后把洗净的韭菜，切成1厘米长的小段，倒入盛有鸡蛋的盆中搅拌均匀，使每一片韭菜都裹上鸡蛋液。

2.开始烹炒：

锅内烧油，油温烧至6成热，油面冒青烟时，倒入裹有韭菜的鸡蛋液，鸡蛋液遇热会迅速地凝固，一面定型以后翻过来煎另一面，不停地颠锅翻炒，大概2分钟时间。

2分钟以后鸡蛋全部熟透、韭菜断生，把它轻轻推散就可以出锅装盘了，一道简单好吃的韭菜扑鸡蛋就做好了。