吃东西总呛到鼻子里可能是由鼻咽部异常、食管失弛缓症、反流性食管炎、反射性咳嗽、神经调节失衡等原因引起的，详情如下：

1.鼻咽部异常：鼻咽部的异常，如鼻窦炎、过敏性鼻炎等，会导致鼻腔黏膜充血、分泌物增多，从而引起鼻塞和流涕。当进食时，食物中的刺激物可能会进入鼻腔，引发鼻腔症状，包括呛咳和鼻塞等。

2.食管失弛缓症：食管括约肌是连接食道和胃的肌肉，它的收缩和松弛控制着食物的通过。某些人可能患有食管失弛缓症，即食管括约肌不能正确松弛，导致食物难以通过，呛到鼻子里。

3.反流性食管炎：胃酸反流到食道和喉咙部位时，会引起烧灼感和刺激感，导致呛咳。这可能是由于胃酸反流或食道括约肌功能异常所致，食物消化不良也可能增加反流性食管炎的风险。

4.反射性咳嗽：有些人的呛咳反射过于敏感，即使是微小的刺激也会引发呛咳。吃东西时，食物刺激喉咙或气管，触发呛咳反射，导致鼻子里不适感。

5.神经调节失衡：神经系统的调节失衡也可能导致呛咳。例如，食物进入食道时，神经系统应该能够协调喉咙和气管的运动，以确保食物顺利通过喉咙进入胃部。如果神经系统功能异常，协调失调可能导致食物误入气管或鼻腔，引起呛咳。

如果频繁出现上述情况，建议咨询医生以获得更准确的诊断和治疗。