新鲜大蒜提前剥皮，然后切掉底部的蒂，放入不锈钢碗（盆），关闭另一个碗，剧烈摇晃30秒，打开会发现大蒜和大蒜分开，如果不分开，大蒜很松，摩擦掉，大蒜可以放在陶器里，或者放在冰箱里，也可以腌制。

如何剥新鲜大蒜？

新鲜大蒜提前剥皮，然后切掉底部的蒂，放入不锈钢碗（盆）中，关闭另一个碗，剧烈摇晃30秒。打开后，你会发现大蒜和大蒜已经分开了。如果没有分开，大蒜也很松，稍微摩擦一下就会掉下来。

保存新鲜大蒜

新鲜大蒜去皮后，可以放在陶器里，放在阴凉通风的地方，也可以放在塑料盒里，密封，然后放在冰箱里，想吃，或腌大蒜，也可以保存很长时间。

如何挑选新鲜大蒜？

第一点：我们尽量不要买发芽的大蒜，因为发芽的大蒜会吸收大蒜瓣的营养，有些人说发芽的大蒜会更有营养。但考虑到我们需要在家里储存一段时间，我们在购买大蒜时不应该选择发芽的大蒜。

第二点：检查大蒜的颜色，主要是白色和紫色，一般我们选择，最好选择紫色大蒜，大蒜素含量较高，味道较浓，杀菌效果较好。

第三点：是看大蒜的整体外观，首先，如果外观有疤痕，我们不买，但也用手感觉大蒜的饱满度，如果我们觉得大蒜瓣凹陷，我们不买，因为这样的大蒜可能已经干了。

第四点：我们也可以看到大蒜瓣和大蒜瓣之间的弧度，大蒜瓣和大蒜瓣之间有明显的弧度，所以这样的大蒜更好，我们也应该选择大大蒜，大大表明大蒜瓣更丰满。