孩子爱咬手指头可能是由焦虑症、挥发性有机物污染或者维生素B缺乏等原因引起的，详情如下：

1. 焦虑症：焦虑症是一种常见的心理疾病，儿童也可能患有。孩子在情绪上过于紧张和不安时，会表现出咬手指头等类似的行为。这种行为可以缓解紧张情绪，从而成为一种习惯性的行为。

2. 挥发性有机物污染：在家庭环境中，挥发性有机物污染也可能引起孩子咬手指头等症状。挥发性有机物是一种常见的室内污染源，包括地毯、家具、涂料等。长时间暴露在这些有机物的环境中，会对孩子的神经系统产生影响，导致行为异常，如咬手指头等。

3. 维生素B缺乏：维生素B是人体必需的营养物质之一，缺乏维生素B也可能导致孩子咬手指头等行为。维生素B不足时，会影响神经系统的正常发育，导致孩子出现焦虑、情绪不稳定等症状，从而出现咬手指头等行为。

除了以上可能的原因外，还有其他原因可能导致孩子咬手指头，比如孩子处于生长发育期，需要口腔刺激，或者孩子缺乏社交经验等。如果孩子经常咬手指头，建议家长及时带孩子到医院进行检查，找出病因并及时治疗。