各位好，菜籽油有哪些功效和作用？很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

基本常识

菜籽油对人体的吸收率很高，高达99%。菜籽油有一定的软化血管、延缓衰老的作用。

由于榨油的原料是植物的种子，通常含有一些种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育非常重要。

菜籽油几乎不含胆固醇，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。

菜籽油是一种芥酸含量很高的油脂。是否会引起心肌脂肪沉积，损害心脏，目前还存在争议，所以冠心病、高血压患者要注意少吃。

根据中医理论，植物油味甘、辛、温，

能润燥、杀虫、散火、消肿、解毒。

分类

1.按制备工艺可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。

2.根据原料是否转基因，可分为转基因菜籽油和非转基因菜籽油。

3.根据脂肪酸中芥酸的含量，可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油。

一般为暗黄色或棕色。菜籽油中含有花生四烯酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面来说，人体对菜籽油的消化吸收率可达99%，对胆囊功能有益。当肝脏处于病理状态时，菜籽酮也能被人体正常代谢。此外，菜籽油中含有少量芥酸和硫代葡萄糖苷，一般认为对人体生长发育有害。如果能搭配富含亚油酸的优质食用油食用，其营养价值会得到提高。

营养成分

主要成分有油酸、亚油酸、亚麻酸、生育酚和菜籽甾醇等。

食用指南

1.油脂有一定的保质期。不要吃放太久的油。

2.因为有一些“青味”，所以不适合直接用在凉菜里。

3.应避免重复使用高温加热的油。[1]

4.优质菜籽油中不饱和脂肪酸的油酸含量仅次于橄榄油，平均含量约为61%。此外，菜籽油中含有对人体有益的油酸和亚油酸，在各类植物油中排名最高。专家认为，由于国外粮商的大力推荐，城乡居民食用油消费存在诸多误区。因此，人们应该更多地了解菜籽油的营养特性，积极倡导菜籽油消费。

主要功效

根据中医理论，菜籽油性味甘、辛、温，能润燥、杀虫、祛火、消肿、解毒。临床用于蛔虫性肠梗阻和食物性肠梗阻，效果良好。

菜籽油对人体的吸收率很高，达到99%。因此菜籽油中含有的亚油酸、维生素E等不饱和脂肪酸能被人体很好地吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的作用。由于榨油的原料是植物的种子，通常含有一些种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育非常重要。菜籽油中几乎不含胆固醇，害怕胆固醇的人可以放心食用。欧米伽3含量高。

适合人群:一般人都能吃。

适用量:每天30克。

副作用

菜籽油中含有芥酸，芥酸主要存在于菜籽油中。动物实验证明，大量高芥酸含量的菜籽油可引起心肌纤维化和心肌病变。导致动物体重增长缓慢，发育迟缓；生育能力下降。雄鼠饲料中芥酸含量达到10%时，睾丸变小，没有成熟精子。导致血小板减少。

一般来说，菜籽油营养价值高，但杂质也高。我喜欢芥酸低的菜籽油。如果我想替代葵花籽油，橄榄油非常合适。现在一些调和油营养更全面。

上面解释的菜籽油有哪些功效和作用？