一、板栗

因为作用与禁忌：的栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可以适量品尝。但栗子生吃难消化，熟食易滞，不宜一次多吃。最好把栗子当作两餐之间的零食，或者在正餐中食用，而不是饭后大量食用，以免摄入过多热量，不利于保持体重。

新鲜的栗子容易发霉变质，吃发霉的栗子会中毒，所以变质的栗子不能吃。

二、核桃

作用与禁忌：的美国饮食协会建议人们每周吃两到三次核桃，尤其是中老年人和更年期妇女，因为核桃中含有的精氨酸、油酸和抗氧化剂有利于保护心血管系统，预防冠心病、中风和老年痴呆症。一次不要吃太多，否则会影响消化。

有些人喜欢把核桃仁表面薄薄的棕色皮剥掉，会损失一些营养成分，所以不要把这层皮剥掉。

三、葵花子

作用与禁忌：每天吃一把葵花籽，这可以满足一天对维生素E的需求。葵花籽中所含的蛋白质可以和各种肉类相媲美，尤其是精氨酸，是制造精液不可或缺的。

常吃葵花籽对预防冠心病和中风、降低血压、保护血管弹性有一定的作用。医学家认为，葵花籽可以治疗失眠，增强记忆力，预防癌症、高血压和神经衰弱。

四、开心果

作用与禁忌：一次吃10颗开心果，相当于吃了1.5克单不饱和脂肪酸。开心果存放时间过长，不宜再食用。开心果热量高，含脂肪多。怕肥胖，血脂高的人要少吃。

五、甜杏仁

在作用与禁忌：，经常吃杏仁的冠心病患者比不吃杏仁的人患心绞痛的可能性低50%。杏仁具有调节胰岛素和血糖水平的作用，也是糖耐量受损和糖尿病的食疗产品之一。杏仁含有丰富的硼和钙，对预防更年期女性骨质疏松也有好处。

六、榛子

作用与禁忌：榛子的钙、磷、铁含量也高于其他坚果。由于其营养丰富，味道甘甜，自古以来人们就把它视为一种稀有的水果。榛子性平味甘，有补气健脾、止泻、明目驱虫的功效。

七、南瓜子

作用与禁忌：和美国的研究发现，每天吃大约50克南瓜子可以有效预防前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子中含有丰富的泛酸，可以缓解静止性心绞痛，降低血压。

但也要注意一次不要吃太多。有报道称，吃太多南瓜子会导致头晕。最适合高血压患者，胃热患者要少吃，否则会感觉腹胀、闷。

八、花生

作用与禁忌：在调节人们，尤其是儿童的营养平衡方面发挥着重要作用。最近，科学家发现花生中含有大量的精氨酸和白藜芦醇，前者具有潜在的抗结核作用，后者可以抑制癌细胞的浸润和扩散，因此是结核病患者和肿瘤患者的良好饮食。

但花生皮能增加血小板数量，抗纤溶，所以高粘血症的人应该不带皮吃。

作用与禁忌：松子含有蛋白质、脂肪和糖。所含的脂肪大部分是亚油酸、亚麻酸等对健康有益的必需脂肪酸，钙、磷、铁的含量也很丰富，经常食用可以滋补强身。

存放时间长了会产生辣味，不适合食用。胆囊功能不好的人要慎食。

九、松子

与作用与禁忌：,其他坚果相比，腰果中的饱和脂肪酸含量略高，约占20%。

因此，我们应该避免吃太多。此外，腰果中含有多种过敏原，可能会对过敏体质的人造成一定的过敏反应。

所以第一次吃腰果的人，最好不要多吃，而是先吃一两片然后停十几分钟，没有过敏反应再吃。

在购买时，如何辨别哪些坚果可以食用，哪些是会危害身体健康的不安全食品？

1变质的坚果容易引起腹泻

坚果中含有大量的不饱和脂肪酸，储存不当或时间过长会导致酸败，也就是我们常说的& quot辣味& quot。坚果中的脂肪酸是酸败的，它的危害是：

一方面使坚果的口感变差，导致喉咙有刺鼻的味道。

另一方面，坚果中油脂的酸败产物，如醛酮类小分子，也对健康有害。吃多了会拉肚子，严重的话还可能引发肝病。

曾有专家《中华急诊医学杂志》报道过一起食用过期变质葵花籽油导致严重中毒的案例，其中有5个人同时长期食用。

2炒焦的坚果可致癌

炒焦的坚果一方面会让食者吃个一嘴黑、一手黑，更重要的是对健康产生不利影响。

我们时常说烹调食物时温度不宜过高，坚果亦是如此。坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏他们，但当坚果被炒焦时，温度早已在200度以上，而此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的笨并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质，因此，炒焦的坚果不宜食用。

3被石蜡美容过的坚果危害健康

一方面，加工坚果时加点石蜡，会让产品更加鲜亮、卖相更好，而且不容易变潮变软，如果你在街边看到的糖炒栗子油光锃亮，明显比普通的栗子“漂亮”时，那很可能加了石蜡;

另一方面，有些商贩往积压已久、颜色暗淡的坚果中加入石蜡，美容一下，以次充好。而商贩们使用的工业石蜡由于纯度不高，其中含有重金属等杂质，危害健康。

4口味太重的坚果易变质

市面上的坚果口味多种多样，有人喜欢咸味的，有人喜欢奶油味，有人喜欢绿茶味的，有人喜欢五香味的。面对不同口味的坚果，我们要少吃那些口味较重的坚果，首先口味越重，食盐添加往往越多。

我们每天通过饮食摄入的食盐已经足够多乐，北京人目前平均每天食盐摄入量为13.7克，而世界卫生组织推荐摄入量仅为6克，限盐已是我们喊了多年的口号，因此吃坚果也别忘了限盐;其次，许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的瓜子还添加了人造奶油，这些东西对身体并没有好处;再次，口味越重的坚果，其美味背后隐藏着变质坚果的可能性就越大。

5灰尘散落的坚果不利身体健康

还记得上学时有一次在街边买了点瓜子，拿回宿舍与同学分享，吃了几口，大家纷纷表示，这个瓜子用来“补钙”效果不错，因为瓜子里灰太多。负责任的商家会重视坚果原料的清洁、产品的防尘，而市场上也不乏原料中灰尘杂等质多、销售时毫无遮挡的产品。因此，购买时最好仔细看一看，有一个窍门那就是看看盛放坚果的器皿底部，不清洁的坚果往往会在器皿下面落一层灰。

此外，家里如果有小孩，吃坚果时要注意，由于栗子、开心果腰果、等坚果颗粒较大，孩子食用时有可能因为呛咳、说笑等卡在咽喉部，引发危险。特别是3岁以下幼儿吞咽控制能力尚未发育成熟，要注意避免发生危险。

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