扁豆的种子可以吃，但不能直接吃。扁豆有红白两种。豆荚是绿白色的。植物的嫩豆荚可以作为蔬菜食品食用。它们可以在没有干燥的情况下食用。它们可以煮。最常见的是油炸食品和粥。扁豆可以提前用清水浸泡，然后用红豆、绿豆等配料煮成粥。

能吃扁豆种子吗？

扁豆种子可食用，营养价值非常丰富。它还具有补充营养、预防疾病、健脾健胃的作用。这种种子无毒，没有奇怪的味道。长芽后也可食用，但注意不要生吃。

吃扁豆种子的方法

扁豆有红白两种，豆荚是绿白色的，植物的嫩豆荚可以作为蔬菜食用，不用晒干就可以食用，可以煮着吃。

吃扁豆种子的方法有很多种。最常见的是炒粥。扁豆可以提前用清水浸泡，然后用红豆、绿豆等配料煮成粥。味道很好，营养价值丰富。

扁豆种子的功效和作用

扁豆种子富含膳食纤维、蛋白质和维生素，营养价值高。入药后还具有调和脏腑、益气健脾、安养精神、消暑祛痰、利水消肿的功效。

未煮熟的扁豆种子不能食用，因为它们含有皂苷、植物凝血素等物质，会影响人们对蛋白质的吸收，皂苷也会导致溶血性疾病、恶心、呕吐、腹痛等症状。