黑米营养丰富，老少皆宜。由于越来越多人注重保健，糙米、三色米、黑米的地位越来越高，在各大超市也越来越好。

大部分人都是直接买黑米，从来没想过黑米也分黑糯米和普通黑米。两者乍一看都是黑色的，但是营养和口感差别很大，大家一定不要乱买。

黑糯米和黑米的区别？

1、品种区别。黑米是一种药食两用的大米，分为黑粳米和黑籼米，属于大米，而黑糯米又叫紫米、血糯米，是另一种大米品种，属于糯米，与黑米品种不同；

2、颜色区别。黑米的颜色一般为黑色或深褐色，黑色有光泽，有颜色，而黑糯米的颜色为紫黑色，不是纯黑色，两种颜色不同；

3、外形不同。黑米外观黑而有光泽，大小均匀，形状略扁，比普通米扁平，而黑糯米外观饱满，比普通米略大，与黑米有明显区别。

4、口感不同。黑米质地坚硬，嚼在口中微甜，无任何异味，煮后颗粒清亮粘稠，而黑糯米硬脆，嚼香味比黑米甜，但甜而不腻，煮后颗粒粘在一起，粘稠。

5、营养成分不同。黑米自古以来就被称为长寿米，因此它含有很高的营养价值。黑米含有丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、铁、钾、锌等营养成分，还含有18种氨基酸，相当全面。

黑糯米的营养成分也很好。除了含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含有较多的钙、铁、磷、维生素B1和B2等。它们的营养成分略有不同。

黑糯米和黑米在烹饪方式上有何区别？

由于口味不同，烹饪方法也有很大差异：

1、黑米适合煮饭。's黑米本身质地坚硬，粘度低，适合直接蒸煮。成品黑米吃起来香甜有嚼劲，比普通大米更美味营养。

2、黑糯米适合熬粥。黑糯米又硬又脆，黏黏的，直接煮的时候容易粘成块状，又软又有嚼劲，所以黑糯米应该更适合做粥。

这样可以让黑糯米的营养成分更充分的释放到粥水中，而且因为黑糯米比较黏，煮粥后爽滑润喉，特别好吃。

黑糯米和黑米谁更有营养？

黑糯米和黑米其实更有营养，但由于两者的营养成分和食用价值不同，大家在选购时需要通过以下方式购买：

1、健身减脂的人，吃黑米更好。因为黑米含有较多的膳食纤维，多吃可以帮助排便和排油，所以非常适合健身减脂的人食用。

另外，黑米属于糙米，含糖量低，吸收速度慢，所以即使是胖子也可以吃，只要少量多餐就可以长期控制饥饿感；

2、肠胃不好的人，吃黑糯米更好。因为黑糯米本身膳食纤维含量高，而且膳食纤维吃多了会严重影响消化，刺激肠胃，所以不适合这类人吃，而黑糯米膳食纤维少，口感松软，容易消化，所以黑糯米比较适合；

3、老人小孩更适合吃黑糯米。,因为黑糯米的味道更甜更软，所以最好煮粥喝，非常适合老人小孩这样消化能力差的人喝。同时，由于黑糯米的营养含量很高，如果煮粥，经常喝，会更适合在家常备。

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这样大家就应该知道如何挑选黑米了。其实两者区别还是挺大的。建议你看完这个合集，慎重购买。相信你很快就会找到更适合你的黑米！来吧，鸭子，一起走上美食之路！