丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

桃香肉桂和麻花也很受欢迎。

但我总觉得对& quot桃肉桂& quot在圈子里走得太远了。

有人说桃香是肉桂中最高最高贵的香味。在对岩茶的评价中，肉桂的一个很好的定义是& quot花香和果香& quot。当一个肉桂能做出清透的桃香，就说明牢牢锁定了顶级岩茶俱乐部！

之前我把这个评论发给了几个在武夷山泡茶的朋友，问他们怎么看。

休说他不喜欢这种夸张的描述。桃香肉桂不错，但没那么夸张。

然而，在度假村开店的老朋友看到了问题的另一面。

就这样匆匆忙忙，肉桂里最高的香气被判给了桃香。其他香型呢？

据此，做辛夷花香、奶油香、桂花香、大肉桂香，本来就短。

在他看来，只要茶的香气纯正无味，就没有高低之分。蔬菜和萝卜，各有所长。

更何况两年前桃香肉桂火的时候，早早就断言桃香是肉桂的最高香。事后看来，现实有些尴尬。

根据去年的行情，很多大桂皮味的桂皮都卖断货了，人气在上升。偷了好多桃香。

这正是那句老话，风水轮流转。

市场的口味是大众化的，每年都一样。没必要这么绝对！

《2》

无独有偶，最近听到了升级版的桃香赞。

对方的大意是，如果现在喝武夷岩茶，一定要喝肉桂。在所有肉桂中，牛栏坑肉桂是最高级的。天生贵族气质，& quot牛肉汤浓而滑，香气扑鼻。

乍一看，上述言论没有任何问题。

但接着，对方又补充了一句，& quot牛栏坑肉桂的高贵在于其天然的桃香，茶香香甜柔和，令人印象深刻。

在武夷岩茶中，如果不是特别高档的阎正肉桂茶青，那根本不可能是这种味道！"

看了这许多话，在麻花心里说来话长。

第一时间，三个醒目的感叹号在我脑海中刷过。

桃香又来了，在岩茶里，为什么那么多人喜欢给桃香加戏！

我又在牛栏坑整理肉桂的八卦了，不能把茶换成YY了！

有一堆谣言，不会吧& quot假新闻& quot在岩茶圈停！

《3》

在广告法中，& quot大多数& quot已经成为一个禁忌词。

今天王婆卖瓜，如果夸他的瓜又香又甜又熟，那他就没有踩红线。

而是说，& quot我的瓜天下第一，天下无双，XX瓜天下第一。"

所以，对不起，这涉嫌夸大宣传。

同理，可以看出& quot桃香是肉桂中最高的香气& quot，这有待商榷。

还是那句话，桃香固然好，但不要过分夸大。

在茶几上，当我们谈到一泡岩茶的香气时，蜜桃香的尺度本身就是不恒定的。

像今年的茶季，前几年的5月，天气晴好，阳光明媚。天气好采摘的绿叶做出来会更香，这是武夷岩茶的常识。

在连续几天阳光明媚的天气里，我走进了朋友茶厂的绿房。当工人们浇绿时，我周围的空气中充满了肆意的鲜花和水果。

后来才知道是岩石上的一批肉桂，今天早上刚摘的。但此时，一股略带青涩的桃香已经浮现在绿色的房间里，茶香微甜。

一位泡茶多年的朋友说，桃香属于一种果香。做肉桂的时候，一定要掌握绿发酵的点，让绿和烤的程度恰到好处，才能做出诱人的桃香。

但是，也有很多人渴望泡茶，却弄巧成拙。

绿色太多，发酵太多，控制不当，以至于煮出来的果子很香，闻起来像烂果子。

多汁新鲜的桃子，香气诱人，深受大家喜爱。

换成烂桃子，味道怪怪的，让人避之不及。

但即便如此，也有人敢说这是独一无二的，独一无二的熟桃香！

对于这种说法，如果喝茶的人不知道区别，你跟他没关系。

反正有人靠这个烂桃味，也能靠销售口才一个接一个清货！

朋友的这种善意提醒，可以用一句话来概括。

在岩茶中，桃香也分李悝jy和李鬼，所以爱茶的人在买茶的时候要擦亮眼睛！

《4》

"牛栏坑桂生桃香& quot，这是错误的。

因为，从逻辑上来说，根本就站不住脚。

如果这句话的前提成立，那么就有理由推测。

牛栏坑的月亮比其他地方的圆，甚至空气也更甜，闻起来像桃子。

生长在牛栏坑的肉桂基因发生了变化，品种香不再是肉桂香，而是桃香；

采茶人在采摘时沉浸在桃香的海洋中& quot牛肉绿叶。刚采摘下来的新鲜茶叶有桃子的香味.

按照这个逻辑来编故事，估计连三体作者都要汗颜了。这种想象太牛逼了！

但是当玩笑开到了这一步，言归正传。桃香不属于岩茶山香的范畴。

牛栏坑肉桂能使桃香。而马头岩、天心岩、会元坑、道水坑的肉桂也有机会做出桃香。

山场，不是判断一款肉桂能不能做出蜜桃香的标准。

相反，制茶工艺才是。

岩茶里的果香，除了蜜桃香外，还有包括蜜瓜香、油奈香、雪梨香等，不一而足。

在武夷岩茶里，除去佛手、矮脚乌龙等个别品种，天生自带果香外，绝大部分的岩茶，要想做出果香，还得看发酵。

发酵轻，花香更明显。

发酵重，果香更突显。

这点制茶规律，是岩茶呈现出蜜桃香的真正奥秘所在！

《5》

风头无两的牛栏坑肉桂，为何绯闻缠身?

一以概之，人红是非多。

而一款茶红了后，同样多是非。

曾经在某个直播间里，有人在问，岩茶里的“牛肉”喝起来是什么滋味？

那位主播的反应很快，回答也很真诚。

“岩茶里的牛栏坑肉桂，我有听说过，但是还没有喝到过，据说是有青草味，还挺奇妙的。”

知之为知之，不知为不知。

将态度先摆正，这样的应答，明显会更得到观众好感。

但在茶圈里，类似前面那样的真诚回答，是难得的清流。

大多数时候，在网上提到牛栏坑肉桂，容易得到充满想象力的浮夸回答。

诸如，牛肉极尽霸气，喝起来口感特别辣，茶气上涌让你不停发汗等老黄历般的传言，现在已经显得过时。

更“高明”些的造谣方式，会紧跟时代，紧跟潮流，将肉桂香气里当红的蜜桃香，直接与牛栏坑捆绑在一块。

牛栏坑先天就带蜜桃香，做出蜜桃香的肉桂是最尊贵高级的。

这样的话术，可以让拉近大家对于“牛肉”的距离感。

如此，再随意拿一款带有蜜桃香的肉桂，直接冒充成高大上的“牛肉”，分分钟就是顺理成章的事！

这等套路，心机藏得太深了！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。