突然拉肚子拉稀拉水可能是由感染性腹泻、食物中毒或炎症性肠病等原因引起的，详情如下：

1.感染性腹泻：细菌、病毒或寄生虫感染引起的肠道疾病。症状包括腹泻、腹痛、发热、呕吐等。感染性腹泻是最常见的拉肚子原因之一。感染性腹泻一般是通过口入食或饮水受到感染，也可以通过接触感染源后手口传播。感染性腹泻一般会自行缓解，但严重的情况下需要及时治疗。

2.食物中毒：由于食物中毒素或病原体引起的肠道疾病。症状包括腹泻、腹痛、呕吐等。食物中毒一般是由于食物在保存、烹饪或加工过程中受到了污染，食用后引起的。预防食物中毒的关键是保持食品的卫生，避免食用过期、变质或不洁的食品。

3.炎症性肠病：一类慢性炎症性肠道疾病，包括克罗恩病和溃疡性结肠炎。症状包括腹泻、腹痛、便血等。炎症性肠病的病因尚不清楚，可能与遗传、自身免疫等因素有关。炎症性肠病需要长期治疗和管理，包括药物治疗、营养支持、手术治疗等。

除以上相对常见的原因之外，还有其他可能的原因，比如过敏性肠炎、药物反应等。如果症状持续时间较长或伴随其他严重症状，应及时就医。