胃一吃就撑可能是由消化不良、胃酸过多或胃肠道功能紊乱等原因引起的，详情如下：

1. 消化不良：消化不良是指食物在胃肠道中不能被充分消化和吸收。消化不良可能导致食物在胃中停留时间过长，胃口感觉不适，出现胀气、嗳气等症状，同时也会感觉到胃部饱胀，胃一吃就撑。消化不良的原因可能有胃酸分泌不足、胃肠蠕动缓慢等。

2. 胃酸过多：胃酸是胃液中的一种酸性物质，可以帮助消化食物。但是，当胃酸分泌过多时，会刺激胃壁，导致胃部不适感。同时，胃酸过多也会加速胃肠道的蠕动，导致食物过快通过胃部，出现胃部饱胀的症状。胃酸过多的原因可能与饮食不规律、精神紧张、胃部感染等有关。

3. 胃肠道功能紊乱：胃肠道功能紊乱是指胃肠道的蠕动和分泌等功能失调，导致食物无法正常通过胃肠道。胃肠道功能紊乱会导致胃部不适感，同时也会引起食欲不振、腹泻等症状。胃肠道功能紊乱的原因可能与药物、压力、疾病等因素有关。

除了以上相对常见的原因之外，还有其他可能的原因，比如胃癌、胃溃疡等。如果症状持续存在，建议及时就医。