适合秋季食用的蔬菜很多，如茄子、冬瓜、芋头、菠菜、红薯、秋葵、莲藕等。这些蔬菜是常见的蔬菜，营养丰富，健康可口。随着深秋的逐渐进入，天气开始变冷，早晚温差开始增大。此时，人体容易生病，因此需要多吃适合秋季食用的蔬菜，以提高人体免疫力。

俗话说，药物补充剂不如食物补充剂好，食物补充剂既安全又有效，也是目前补充营养的最佳方式。特别是在秋初之后，新鲜的蔬菜开始减少，所以有选择地吃更重要。那么，秋天最好吃什么蔬菜呢？

茄子

俗话说：立夏种茄子，立秋吃茄子，因为茄子是为数不多的紫色蔬菜之一。它富含膳食纤维、花青素、维生素、钙、磷、铁等微量元素。

特别是维生素P含量特别高，每100克含有750毫克维生素P。这种营养物质对软化血管和降低血压有很好的作用。因此，秋季吃茄子有很好的补水和防止秋季干燥的作用。

莲藕

莲藕是一种保健食品，含糖量不高。吃的时候给人一种莲藕丝连绵的感觉。经常吃莲藕可以养阴清热，润燥止渴，清心安神。

此外，莲藕是温暖的。老年人和儿童有养胃健脾的作用。儿童食用开胃菜有助于消化，有助于减少儿童食欲不振的问题。因此，最适合秋季食用莲藕。

秋葵

秋葵，又称咖啡黄葵，被誉为蔬菜之王。口感脆嫩多汁，滑而不腻，富含胡萝卜素、维生素、钙、铁、锌等微量元素。

经常吃适量的秋葵，可以促进儿童身体的营养平衡。同时，它也有助于促进骨骼的生长发育，它含有更多的膳食纤维，有利于促进消化，预防便秘，是秋季水合防止秋季干燥的营养食品。

红薯

立秋后，红薯是餐桌上常见的主食和蔬菜，又称红薯、红薯、红薯等。它富含蛋白质、淀粉、果胶、维生素、氨基酸和各种矿物质。它具有补虚、益气、健脾胃、强肾阴的功效。因此，红薯被营养学家称为营养最均衡的保健食品。

芋头

秋天是芋头收获的季节，芋头新鲜又便宜。它含有大量的淀粉、矿物质和维生素。芋头是一种碱性食物，可以作为主食和蔬菜，可以煮、蒸、烧、烤、油炸、油炸等。