老人拿碗手抖可能是由神经系统疾病、关节疾病或药物副作用等原因引起的，详情如下：

1. 神经系统疾病：老年人常见的神经系统疾病有帕金森病、震颤麻痹、脑卒中等。这些疾病都会引起手部震颤、抖动等症状，导致老人拿碗手抖。其中，帕金森病是一种常见的慢性神经系统疾病，主要表现为肌肉僵硬、震颤等症状，且随着病情发展，手部震颤会越来越明显。

2. 关节疾病：老年人常见的关节疾病有风湿性关节炎、骨关节炎等。这些疾病会导致手部关节疼痛、僵硬等症状，使老人拿碗时手部抖动。其中，风湿性关节炎是一种自身免疫性疾病，主要表现为关节疼痛、肿胀、活动受限等症状，且会持续恶化。

3. 药物副作用：老年人常常需要长期使用药物，有些药物会出现手部震颤等不良反应，导致老人拿碗手抖。例如，某些抗精神病药物、镇静剂等都可能引起手部震颤等副作用。

除了以上相对常见的原因，还有其他可能的原因，比如焦虑、紧张、低血糖等也会导致手部抖动。因此，如果老人拿碗手抖的情况比较严重，建议及时就医，查明病因，选择正确的治疗方案。