吃了榴莲发热可能是由食物过敏、消化不良、雌激素影响、感染、中毒等原因引起的，详情如下：

1.食物过敏：有些人对榴莲过敏，吃了榴莲后可能会出现发热等过敏症状。过敏反应是人体免疫系统对特定蛋白质的异常反应，会导致炎症反应，从而引起发热等症状。

2.消化不良：榴莲是一种高纤维食物，如果食用过量或消化系统本身存在问题，可能导致消化不良，进而引起发热等症状。高纤维食物难以消化，引起胃肠道不适，造成发热等身体不适。

3.雌激素影响：榴莲中含有一定量的植物雌激素，如果食用过量，可能对人体内分泌系统产生影响，导致发热等症状。植物雌激素与人体内的雌激素相互作用，可能干扰正常的生理调节，引发发烧等不适。

4.感染：榴莲可能被细菌、病毒等病原体污染，导致食物中毒或者感染。食物中毒或者感染都会引起发热，同时还会有腹泻、呕吐等症状。

5.食物中毒：榴莲是一种易腐食物，如果保存不当或受到细菌污染，食用后可能引发食物中毒，导致发热等症状。细菌在榴莲中繁殖，产生毒素，进入人体后影响消化道功能，引发发热等中毒症状。

除以上相对常见的原因之外，还有其他可能的原因，比如甲状腺功能亢进症。此外，榴莲还含有高糖和高脂肪，吃多了也容易引起身体不适。因此，吃榴莲时应该适量，避免吃过量或者过于频繁。