最近我们中药房采购了新鲜的石斛，这是一种常见的天然保健食品。可直接食用或制成汤，晒干后入药。这种食物对人体有很多好处，不仅可以延缓衰老，还可以增强人体抗病能力。所以很多病人都渴望它。取药的时候，患者总会问药师新鲜的石斛怎么吃。

那么，新鲜石斛的具体功效是什么呢？新鲜石斛怎么吃？哪些人不适合吃？让我们简单看一下。

功效

保护眼睛是鲜石斛的重要功能之一。它不仅能给人体补充维生素A和胡萝卜素，还能改善视网膜功能，预防白内障。

此外，如果经常食用，还可以防止视力下降，缓解眼睛疲劳，对各种眼科疾病有很好的预防作用。

辅助治疗癌症

鲜石斛是最适合癌症患者的健康食品。能在一定程度上杀死人体内的癌细胞，能为人体补充一些抗癌成分，防止健康细胞癌变。

此外，还可以减少放化疗对人体的伤害，提高癌症患者的免疫力，防止疾病的扩散，减轻患者的痛苦。

强壮筋骨

强筋骨也是鲜石斛的重要功能，可以促进人体对钙的吸收，可以为人体补充丰富的微量元素和这些物质，对维持关节功能稳定和提高骨密度大有裨益。

此外，新鲜石斛还可以补充体液，可以预防体液流失引起的关节疾病。经常食用可以强健筋骨，预防各种骨关节疾病。

滋养胃阴

鲜石斛是一种能养胃阴、生津止渴的中草药。通常人们在发烧、烦渴、胃热、舌燥、口苦时，可以多吃些新鲜的石斛，可以迅速缓解人体的不良症状。而且与麦冬、生地、天花粉等中草药同食，还能治疗牙龈肿痛、口舌生疮。

预防高血脂

鲜石斛营养丰富，能提高人体的应激能力，促进血液循环，扩张血管，清理血管液中的甘油三酯和胆固醇。经常食用可以预防高血脂，对维持心血管健康有非常积极的作用。

怎么吃

口嚼：

将新鲜的石斛洗净，直接放在嘴里咀嚼。嫩枝味道鲜美，老枝富含粘多糖胶，清新爽口，风味独特，方便简单。

榨汁：

将新鲜的石斛洗净，剥去老皮，切成2~3CM的小块，放入榨汁机中，加入适量的水，残渣可水煮或吞服。饮用时根据个人口味加入适量冰糖或蜂蜜，口感极佳。也可以倒入电磁炉或奶锅，用中火煮沸，边煮边摇，避免溢出和糊，煮到泡沫消失。

泡茶：

当新鲜的石斛被放入茶中时，它会产生一种独特的植物香味。甘甜清凉的口感让喉咙清爽舒适，长期饮用对健康极为有益。将新鲜的石斛条用清水冲洗干净，切片，加入适量清水，用温火煮沸，再用温火煮90分钟。喝完后，取出石斛，咀嚼。也可以直接将新鲜的石斛切片，用开水冲泡，可以反复冲泡，最后咀嚼石斛。

入膳：

药补不如食补。新鲜的石斛可以煮粥、煲汤、煲汤、做菜，不仅色香味俱全，有助于刺激食欲，还能在不知不觉中达到强身健体的效果。

泡酒：

取新鲜石斛，洗净，切段，单味或与其他中草药一起浸泡在40度以上的白酒中，3个月后即可饮用。每250克鲜石斛混合

洗净，切碎或捣碎，加入其他中药材加水煎汁，连煎两次，弃渣，小火浓缩，加入冰糖，继续熬成糊状备用。

适宜人群

石斛的有效成分主要是石斛多糖和生物活性物质。原则上，如果晒干，就会流失，所以吃新鲜的石斛会更有效。

生吃鲜草，不仅能最大限度地保留石斛的活性细胞，最大限度地摄取石斛多糖和石斛碱，还能清热养阴，生津止渴，促进人体新陈代谢。而且吃生鲜产品更直观，可以保证正品，杜绝假冒伪劣产品。如果可能的话，建议服用新鲜的产品。

(文/张上海长海医院药剂科)