餐后胰岛素高可能是由胰岛素抵抗、胰岛素分泌异常和胰腺疾病等原因引起的，详情如下：

1. 胰岛素抵抗：胰岛素抵抗是指人体细胞对胰岛素的敏感性降低，导致胰岛素不能有效地将血糖转运到细胞内，从而导致血糖升高。胰岛素抵抗可以由多种因素引起，例如肥胖、缺乏运动、遗传等。胰岛素抵抗会促使胰岛素分泌增加，从而导致餐后胰岛素高。

2. 胰岛素分泌异常：胰岛素分泌异常包括胰岛素分泌不足和胰岛素分泌过多两种情况。胰岛素分泌不足可由胰岛素分泌细胞受损或糖尿病等因素引起，导致胰岛素分泌减少，血糖不能得到有效控制。而胰岛素分泌过多则可能是由胰岛素瘤等肿瘤引起。无论是胰岛素分泌不足还是胰岛素分泌过多，都可能导致餐后胰岛素高的出现。

3. 胰腺疾病：胰腺疾病包括胰腺炎、胰腺癌等。当胰腺发生疾病时，胰岛素分泌和胰岛素敏感性都会受到影响，从而导致血糖升高。此外，胰腺炎还可能导致胰岛素分泌不足，而胰腺癌则可能导致胰岛素分泌过多。

除以上相对常见的原因之外，还有其他可能的原因，比如肝脏疾病、药物使用等。肝脏疾病会影响胰岛素的代谢和分泌，从而导致餐后胰岛素高。某些药物（如糖皮质激素、抗精神病药等）也会干扰胰岛素的分泌和代谢，导致血糖升高。