血糖降了又升可能是由糖尿病、胰岛素抵抗或饮食习惯不当等原因引起的，详情如下：

1. 糖尿病：血糖降了又升是糖尿病患者常见的症状之一。糖尿病患者由于胰岛素分泌不足或胰岛素抵抗，导致血糖无法及时降下来。当血糖过低时，会出现头晕、乏力、出汗等症状，此时身体会分泌肾上腺素等激素来提高血糖，导致血糖升高。因此，糖尿病患者要控制饮食、遵医嘱服用药物，保持血糖稳定。

2. 胰岛素抵抗：胰岛素抵抗是导致血糖降了又升的另一种可能。胰岛素抵抗会导致胰岛素的效果降低，使得血糖无法有效降下来，从而导致血糖波动。胰岛素抵抗通常与肥胖、高血压、高血脂等代谢综合征相关。控制体重、适度运动、遵医嘱服用药物等措施可改善胰岛素抵抗。

3. 饮食习惯不当：饮食习惯不当也会导致血糖波动。进食高糖、高脂食物会导致血糖升高，而饥饿、跳餐等饮食习惯不当也会导致血糖降低。因此，要注意饮食结构的合理搭配，避免暴饮暴食和跳餐等不良饮食习惯。

除以上相对常见的原因之外，还有其他可能的原因，比如药物不当、甲状腺功能异常等。如果出现血糖波动的情况，应及时就医，进行检查和治疗。