8月7日是立秋，但这并不意味着炎热的天气会戛然而止。立秋后，气温仍然很热。常言道，& quot三伏天最热& quot秋天开始后，有一个& quot垂死& quot，这就是& quot秋老虎& quot。这个时候，防燥解暑就不能马虎了。

我们应该在饮食方面多下功夫，不仅要清热解暑，还要缓解秋燥，保持良好的& quot酸碱平衡& quot在身体里。立秋前后，我建议大家多吃这五种食物，润燥去火，营养充足，身体健康。

1.胡萝卜

1.胡萝卜去皮后洗净，切成薄片再切成细丝，放入盆中备用。青椒去籽切成细丝，生姜切成菱形片，葱切成葱花。

2.在锅里加热油。油热后，倒入葱姜快速翻炒。洋葱出香后，倒入青椒翻炒几下。然后倒入胡萝卜，快速翻炒。倒入少许植物油翻炒1分钟左右。搅拌胡萝卜，直到它被切断。加入适量的盐、味精和鸡粉。锅里倒一点水，加水更容易融化调料。

3.翻炒一会儿，再淋花椒油提味，淋香油提色，花椒油和香油翻炒均匀，即可上桌。这道简单美味的青椒胡萝卜就做好了。

2.银耳

1.准备两个银耳，用温水浸泡，切成小块。黄色的是银耳的根部可以切掉，但不能切太多，否则可能会散开。小葱一把，洗净切成小块，西红柿半个切成小块。

2.将锅里的水烧开，水烧开后倒入泡好的银耳，焯水30秒，捞出，用清水反复冲洗。倒入拌菜盆中，加入适量盐、胡椒粉、陈醋、红油、香油，倒入少许开水搅拌使调料融化，再倒入银耳、洋葱西红柿，搅拌均匀即可食用。

3.好了，这道又凉又脆的银耳沙拉做好了。

3.冬瓜

1.准备一条五花肉，切成薄片剁成肉末，剁碎后放入锅中，加入盐2g、鸡精1g、胡椒粉1g、料酒5g、鸡汁2g、蚝油3g，用手抓匀，拍打片刻，使调料和肉末混合均匀。

2.打入一个蛋清，朝一个方向搅拌均匀，让肉吸收蛋清，这样吃起来更嫩滑。继续搅拌打2分钟，增加馅料的弹性和粘性。等肉糊化后，再加入一点淀粉搅拌均匀，可以让肉更好的凝固，不容易松动。倒入植物油增加风味，拌匀后腌制10分钟。

3.准备一段冬瓜，把皮切干净，切成冬瓜片，用清水洗净。莴笋叶几片，洗净切段，再准备一小把虾备用。

4.在锅里烧水。大火烧开后关火。把肉在虎口里挤成肉丸，用小勺挖出来，放进锅里。不要把肉丸挤得太大。小一点的容易烹饪和品尝。关火可以防止丸子被开水冲走，同时避免锅内丸子生熟不一致。

5.丸子全部做好之后，再把锅放在火上，开小火煮到水开，然后把锅边的浮粉打掉，煮三分钟左右。肉丸煮好后，取出来放在汤盆里。

6.用刚煮丸子的水将冬瓜煮熟，水开至沸腾，倒入冬瓜块，加盐2克，鸡粉2克，煮2分钟。冬瓜变软后，倒入莴笋叶，稍微烫一下，马上出锅，和丸子放在一起，倒入汤里，撒上虾米，滴几滴se

2.电饼铛预热三分钟，均匀刷上植物油，将馅料倒入锅中，摊成厚薄均匀的圆饼，盖上锅盖烤三分钟，让饼的内部更快成熟。

3.3分钟后，在蛋糕上浇一层植物油，翻面。这时，蛋糕的底部已经被烙成了金黄色。翻过来之后再烙2分钟。当蛋糕两面都是金黄色时，就可以出锅了。

好了，这个简单家常的洋葱煎饼就做好了。

4.洋葱

1.准备一块瘦肉，切成均匀的薄片，放入盆中。加入蚝油5克、料酒5克、胡椒粉1克、盐2克、鸡粉2克、酱油2克，拌匀打汁成薄片。

2.打入一个蛋清，可以让肉片更滑嫩。抓一点淀粉，让淀粉均匀的裹在肉片上。淀粉可以锁住肉片中的水分，保持鲜嫩的口感。倒入少许植物油，继续搅拌均匀，腌制10分钟。植物油可以避免在烹饪肉片时粘在一起。

3.准备三个西红柿，清洗干净，用十字刀切，用热水烫2分钟，焯水后去皮，切成西红柿丁备用。将几根洗净的香菜切成段，然后切一些蒜末、葱花和姜末备用。黄豆芽200克，放入清水中洗净，挑出豆皮和烂豆。

4.锅中烧开水，加少许盐底味，淋少许植物油，防止豆芽营养流失。水烧开后，将豆芽倒入锅中，焯水1分钟左右，待豆芽被切下后倒掉，并迅速用清水冲洗干净，以防豆芽变软。

5.烧锅里的油。油烧热后，放入少许葱姜蒜，开小火，倒入控制水分的豆芽搅拌均匀。加入盐1克，鸡粉1克，料酒5克，去腥。炒好后，把豆芽放在盘子底部。

6.再把锅里的油烧一下。油热后，将剩下的葱姜蒜末倒入锅中，翻炒至香。倒入番茄丁，翻炒至变软。从锅中倒入适量的水，加入一些酱油，转大火，将汤煮沸。加入盐3克、鸡粉2克、陈醋5克、料酒5克、胡椒粉2克，翻炒，小火炖3分钟，让西红柿里的营养成分充分炖出来。

8.3分钟后，把锅里的西红柿捣碎。

9.肉片煮熟以后勾入少许水淀粉把汤汁收浓，汤汁再次沸腾以后起锅，连汤带肉一起倒入盘中，撒上少许香菜和白芝麻就可以食用了，一道营养美味的番茄肉片就做好了。

（编辑：夏天）