高压锅也一样。无论是电压力锅还是普通压力锅，原理都是通过增压来加快食物的烹饪时间。

关键在于野鸡：1。大棚里养的野鸡，半年就能出栏，体重3斤多。虽然也叫山鸡，但和农贸市场常见的鸡没什么区别，也没有市场上一只普通的带踏板的鸡值钱。这样的鸡放在高压锅上后，从锅开始充气开始计算时间，关火10分钟后肉质酥脆。

2.自由放养的野鸡。这种野鸡生长在山区、山坡等广阔的地面上。虽然也是用饲料喂养，但生长相对较慢，生长周期长。长到2.5斤左右需要一年多的时间。这种野鸡压锅后30分钟就可以关火享用了。

3、野生山鸡，飞行能力强，由于环境恶劣，食物匮乏，而且山鸡砂囊(胃)很小，所以生长很慢，长到2斤左右需要3 -5年，但是很难抓到，我有幸在青州买了一只，炖3个半小时。

这个回答你满意吗？此外，其他配料，锅压时间：龙达，双汇，千喜鹤和其他一般排骨：3-5分钟，根据猪的大小。

野猪排骨(男):10分钟野猪排骨(女):15分钟肉鸡肉：不要用高压锅，普通锅煮15分钟鸡肉就烂了：10分钟笨鸡：15-20分钟老鸭：30分钟肉鸭：5分钟猪蹄：15分钟脆皮鱼：1个半小时脆皮锅：2小时猪皮冻：

用高压锅炖山鸡，用大火直到限压阀排气，然后转小火焖5-6分钟，关火，保压15-20分钟再吃。

这要看鸡的大小和高压锅的大小。

大的野鸡可以适当延长炖煮时间，小一点的野鸡可以减少一定时间的炖煮时间。当有香味从锅里溢出时，可以考虑停火。这时候可以多炖几分钟，保证炖肉熟烂。

雉鸡，又名山鸡、七彩锦鸡、山鸡等。是一种集肉、观赏、药用于一体的珍稀野味鸟：食用价值：野鸡肉嫩味美，野味丰富，其蛋白质含量高达40%，是普通鸡肉和猪肉的2.5倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的145，牛肉的110，鸡肉的115。

雉鸡羽毛独特，还可以做成羽扇、羽画、玩具等工艺品。

野鸡的钙、磷、铁含量远高于一般，而且含有丰富的蛋白质和氨基酸。是贫血患者和体质虚弱者的良好膳食补充剂。

野鸡还有健脾养胃、开胃止泻的功效。

山鸡具有祛痰健脑的特殊功效，可治咳痰，预防老年痴呆症，是野味中的珍品。