海南的西刀鱼是什么鱼?

西刀鱼是日常的俗称，学名是叫做宝刀鱼，由于形象似西方宝刀而得名。西刀鱼为热带和亚热带中上层肉食性鱼类，以虾类和小鱼为食。平时散游于外海，产卵时期集结小群游至沿岸产卵，为南海习见食用鱼类，是海南岛的重要经济鱼类，海南岛沿海均有分布。宝刀鱼一般体长为300mm，体重基本在300～700克，体长为长形，外观为银色，尾鳍叉状，其肉质细嫩，营养丰富，产品大多鲜食。

西刀鱼的分布产地

西刀鱼广布于印度洋和西太平洋的暖水区，分布于印度尼西亚、马来半岛、印度等，在中国见于广东、福建、台湾、海南等，是南海习见食用鱼类。

西刀鱼怎么做好吃?

1、香煎西刀鱼

做法：材料为西刀鱼600克，葱段少许，姜片少许。调料为禾然原酿酱油16克，蚝油1勺，料酒1勺，水20克，淀粉少许。首先西刀鱼洗净，切成合适的块状。然后将所有的调料进行混合，搅拌均匀，然后开中火，锅中入油，放入姜片与鱼块。不需要翻动，让其慢煎即可。待到那面煎至金黄时，立刻翻面，继续煎。煎至两面金黄时，将调料放入，撒上葱段。微微翻动一下，待料汁差不多收干时即可出锅。

2、酸蒜焖西刀鱼

做法：材料为西刀鱼400克，姜片适量，酸蒜300克。调味料有鸡精，盐。首先锅内先热油，西刀鱼放进去煎，煎至两面略金黄，翻面煎，把鱼移到边上，酸蒜倒在锅的中间，用筷子拌一下，静置1分钟，放入姜片，加水，水刚好漫过鱼就好，再倒几滴老陈醋，盖上盖，焖6分钟即可。