明绿豆好还是毛绿豆好?

具体说哪种好没有一个准确的答案，具体还是得针对两种绿豆的特性和用途，如明绿豆沙性较小，如果用明绿豆煮什么绿豆汤、绿豆粥等，不容易煮烂，费时费火，但是明绿豆出芽率高，因此常用于生豆芽菜。而毛绿豆表皮无光泽，沙性大，易煮烂，适合做各种食品。

明绿豆和毛绿豆有什么区别?

1、毛绿豆

毛绿豆是一种表皮无光泽，皮呈暗绿色或者黄绿色的绿豆，它同样也是最为传统的老绿豆品种。毛绿豆的产量比较低，但出沙性好而且容易煮烂，其药用功效也是非常不错，适合煮粥、煮汤或煮糖水食用。一般将泡过水的毛绿豆冷水下锅，大火烧开后再改用中火煮20分钟左右就能开花。

2、明绿豆

明绿豆则富有光泽，表面也是光滑鲜亮，且种皮呈明亮的翠绿色。这种绿豆是目前人工培育的新品种，蛋白质含量高，发芽率较高且豆芽粗壮，因此，如果购买绿豆是为了发豆芽食用，选择明绿豆才是最明智的。一般将多泡了半小时的明绿豆冷水下锅，大火烧开后再改用中火煮35分钟后才能开花。

另外，市场上毛绿豆的价格要比明绿豆的价格高，一斤大概高1-2块钱左右。而且市场上毛绿豆也比明绿豆受欢迎，毕竟毛绿豆是煮粥的必备之选。