天麻炖鸡除了鸡肉和天麻之外,还可以辅以红枣、枸杞、姜片等辅料,既能给菜肴增加营养,又能减少或去除鸡肉的腥味。
用来做天麻炖鸡的天麻片最好泡水,因为大部分都是干硬的,泡水后变软的天麻片会更有利于烹饪。
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