一、紫皮大蒜的功效与作用

1、延缓衰老

紫皮大蒜可以延缓衰老，温中散滞，并且富含类似维生素E与维生素C的抗氧化物质，能够起到美容养颜效果。

2、杀菌排毒

紫皮大蒜是天然抗菌植物中的一种，对于很多对身体有害的球菌、杆菌、真菌、病毒有抑制和杀灭作用，经常食用大蒜，能够促进食欲，加速消化，而且紫皮大蒜中的硒通过参与血液有氧代谢，可以清除肝毒，改善肾气不足的疲劳乏力，起到排毒清肠的作用。

3、降血糖

现在很多地方有吃醋泡大蒜的，而且吃这种大蒜的人，血清胆固醇，甘油三酯及胆固醇的含量都有明显的降低，对于降血压、降血黏度有很好的效果，对于加速微循环，预防血栓形成和动脉硬化有很好的作用。

4、预防疾病

大蒜中含有一种叫做硫化丙稀的辣素，对于病原体和寄生虫都有很好的杀灭的作用，可以预防感冒、咳嗽，咽喉肿痛等。

二、紫皮大蒜与白皮大蒜有何区别？

1、口感不同，紫皮大蒜中的活性成分要比白皮大蒜高一些，而且抑菌效果好，味道更辛辣，还含有大量的花青素，有抗氧化作用，而白皮大蒜味道细腻，口感不新辣，刺激性重。

2、营养价值不同，两种大蒜都含有大量的硒元素，可以降低人的胰岛素，预防糖尿病，预防血栓的形成，而紫皮大蒜还含有花青素，比白皮大蒜营养价值更高。